山村农妇做豆腐供出2个大学生 女儿工作后做妈的照样忙碌

安康岚皋县民主镇德胜村，52岁的张应香每天都要做200斤豆腐，去集镇卖豆腐。两个女儿已大学毕业参加工作，张应香的负担没有孩子上学时那么重了，但她还是像以前一样忙碌着。张应香说：“两个孩子上大学时，她们一年的学费、生活费就要四五万，女儿大了，我们不用为她们操心了，趁现在还干得动，多挣点钱，以后我们老了，也能减轻孩子们的压力。”

张应香的家在大山里，老公以前一直在外地打工，上50岁后，在外不好找活，就回家帮老婆做豆腐。他们在公路边新盖了房子，从山上土坯房搬进山下的砖瓦房，不但改善了居住条件，出门卖豆腐也方便了不少。

张应香把豆腐切成方块，准备熏豆腐干。

将豆腐块放在架子上，用烟火将豆腐熏烤至棕黄色，就成了熏豆腐干。熏豆腐干炒腊肉是陕南一年四季都离不了的一道家常菜。

除了做黄豆豆腐，张应香还做魔芋豆腐。岚皋是魔芋最佳适生区之一，岚皋魔芋是国家农产品地理标志产品。新鲜魔芋不能直接食用，在当地魔芋最家常的吃法就是把魔芋做成魔芋豆腐。做魔芋豆腐，要先用钢丝球擦掉魔芋的黑灰色表皮。

再将去皮洗净的魔芋擦成浆，魔芋浆直接漏到碱水里。

魔芋浆在碱水里慢慢凝固。

四五个小时候后魔芋浆就凝固好了，再将凝固好的魔芋浆切块，放入锅里煮。

煮好后，就可以去卖了。1斤鲜魔芋可以做3斤魔芋豆腐，1斤魔芋豆腐能卖3元。魔芋豆腐，可凉拌，可炒着吃，可刷火锅。魔芋被人们誉为“魔力食品”，具有奇特的保健作用和医疗效果，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。