在农村 有它才有过年的感觉 腊味十足

快到年末的时候，农村人纷纷自觉地杀猪灌香肠。大街小巷，挂着晾晒的红彤彤的香肠，这证明一年又将过去了。

在越来越快节奏的生活里，农村的年味似乎已经被冲淡了。只有那一串串鲜红潋滟的香肠腊肉，像是被填写在备忘录里的固定事项，按时唤醒农村人的味蕾。

之前人们做腊肉香肠是因为肉类珍贵，为了长期保存，而现在香肠腊肉的味道已深入人心，每到过年的家宴上，它一直是不可少的年味。

做香肠需要全家一起出动。选一个阳光和暖的下午，把绞碎了的汉源花椒与双流二荆条和各种调料，连同肉糜小心翼翼地往透明的肠衣里捋，每捋一段心都提到了嗓子眼，生怕一不注意肠衣爆裂白费功夫。

制作腊肉香肠是一项大工程。大一点的孩子天还没亮就起床急匆匆去排队，晚了就买不到了。小一点的孩子则需要去外面拣熏制腊肉的柏树枝。点燃树枝之后，把洗净串好的新鲜猪肉拿到烟雾缭绕深处熏得焦香，再一条条挂在通风的墙角。

如今很少有人再亲手做腊肉香肠了，但农村人心里还是搁不下这一口味道。于是，家门口的菜市场变成了农村人的“年味生产机”。如果你想大批量采购，索性就去香肠一条街。