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在诸多茶具中 陆羽《茶经》认可的只有一种 不要舍本逐末

2020-12-19 09:50:01
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茶具,又称茶器、茶器具,是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品以及茶室用品。狭义上来讲,仅指泡茶和饮茶的用具。

茶具选材广泛,金、木、竹、陶皆可取,同其他饮、食具一样,它的发生和发展经历了一个从无到有,从粗糙到精致的过程。

唐代茶神陆羽在《茶经·四之器》中列出了28种茶具的名称。 唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者,如《茶经》说:“茶人负以(茶具)采茶也。”

陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。可以说,《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。《茶经》分三卷十节,约7000字。

关于茶具的选择,陆羽提出了为历代所遵循的茶具标准:“口唇不卷,底卷而浅”,意为盏沿不外翻,稍有内敛,底稍外翻不宜深。

现代生活上常使用的叶形茶泡茶方式,说明其基本配备的用具;当我们泡茶时,将茶具区分成下列四大类,并分区使用,操作起来比较方便,这四大类分别为:

主泡器:主要的泡茶用具,如壶、盅、杯、盘等。

辅泡器:辅助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。

备水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、热水瓶等。

储茶器:存放茶叶的罐子。

现代人喝茶确实讲究,陆羽《茶经》记载了“如果在松林间石头上可以放置器具,那么陈列器具桌子可以不要,如果在泉水或溪边,装水的盛放不喝茶水器具也可以不要,(注以前的小溪水环境没有污染,现在当然视情况而定);如果王公贵族之家,如果二十四种器皿缺少一样,那么茶就废败了。”虽然饮茶讲究,但也可以根据情况调整,有所取舍,有所规范。

茶经中主要介绍了二十五件茶器以及功能:

风炉:用以生火煮水。

筥:用以采茶之茶笼。

交床:用以固定鍑于风炉之上。

鍑:用以煮水。

火荚:用以夹炭入风炉。

炭檛:用以敲碎炭。

熟盂:用以贮熟水,止沸育华之用。

碗:用以品茗饮茶。

畚:用以贮藏茶碗 。

札:刷子,用以清洁器物。

巾:用以擦拭器物。

滓方:用以收集茶渣、残水。

涤方:用以贮洗涤水。

具列:煮茶时陈列茶器的架子。

夹:用以夹茶饼灸茶。

纸囊:用以贮存灸热过的茶。

水方:用以贮生水。

碾:用以碾茶。

罗合:以罗筛茶,以合贮茶。

则:用以杓量茶末。

漉水囊:用以滤水。

瓢:用以杓水。

竹筴:煮水时用以环激汤心以发茶性。

鹾簋:用以贮盐花。

都篮:用以收藏茶器的篮子。

这25件茶具中,在《茶经》中真正认可的饮茶用具只有一种——碗,而现在人喝茶都在这上面瞎使劲。

中国的茶文化也是源远流长,从茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、饮茶方法、茶的产地以及茶具的挑选等等很多方面都需要下功夫,而现代人偏偏省略这些重要步骤,只在茶碗上瞎研究。

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