童年回忆小零食 形似耳朵香甜酥脆 只需普通面粉便可做出

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童年

猫耳朵

每一个人都有一个属于自己的童年，每个童年都有着属于自己的一段故事。故事中有欢喜、有彷徨、有梦想、有期望。回想童年中的我，记忆最深刻的除了与小伙伴们尽情玩耍的欢喜之外，就是对母亲的期盼。期盼母亲能够在家门口微笑着迎接我放学的归来；期盼母亲能够在我进屋之后端出一碗她亲手为我准备的热乎乎的手擀面；期盼母亲在赶大集的时候为自己买来更多的水果和小零食。所有的这些都成了多年之后自己对童年的美好回忆。

然而随着时光的流逝，父母渐渐老去，童年也只是回忆，唯独那零食的美味儿依然挥之不去。还依然清晰地记得当时自己最钟爱的是那“猫耳朵”。那甜甜的红糖味儿，放到嘴里一咬伴随着“嘎吱”“嘎吱”的声音一起的还有那酥脆的口感，顿时唇齿留香的感觉让儿时的我充满了快乐！今天我偶然发现原来我儿时的最爱，做法竟如此的简单，顿时产生了一种想要跃跃欲试的感觉，下面我们就开始操练起来。

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猫耳朵制作所需材料

猫耳朵

主料：普通中筋面粉400克

配料：鸡蛋2个（约120克）、绵白糖2勺（约30克）、红糖2勺（约30克）

调料：清水120ml（也可以选用60ml清水，60ml纯牛奶）、植物油1500克~2000克

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制作方法

加入红糖鸡蛋

1、首先准备两个和面的盆或者是大碗，将每个盆或大碗中打入一个鸡蛋，打入鸡蛋的主要目的是为了使做出的成品更加的酥脆，鸡蛋还有一个作用就是能够提香。再将每个盆或者是大碗中倒入200克普通中筋面粉，60ml清水，其中一个盆中放入2勺白糖，另一个盆中放入2勺红糖，这个面粉、水还有糖的比例是普通口味的比例，和出的面团软硬度适中，有甜度但不至于太甜，喜欢吃甜的朋友可以根据自己的口味在面粉里再适量的加入一些糖。这样所需的材料就准备齐了，先把面粉用筷子搅拌成面絮状，再下手揉成偏硬的面团，盖上盖子或者是保鲜膜放到一边醒面30分钟。

卷好的面团

2、面团醒好后，将两个面团分别取出用手揉光滑，再擀成同等大小，厚度约为1~2毫米的长方形面片，将白糖面片放在底面，红糖面片放在上面，摞在一起，从下往上卷紧实，最后卷成一个圆柱形，用工具从中间切开，装入袋中放冰箱冷冻两个小时。

切好的面片

3、两个小时后从冰箱中取出，用刀切成厚度约为2~3毫米左右的片，可以一边切一边将面片摆在一个平整的大盘子上面，这样比较方便后面的入锅。如果不把面片全部摆开会容易粘连，给后面的入锅造成麻烦。

炸猫耳朵

4、全部切好后，锅中倒入植物油1500克~2000克，开大火烧至五成热后调成中火，一个一个地下入切好的面片，不一会儿早下入的面片会陆续慢慢地漂起，待面片全部漂起后，用漏勺来回翻面，这时锅中就会散发着浓浓的醇厚的红糖香味儿。大约炸三四分钟左右面片儿就会变得越来越硬，越来越脆，这时就可以捞出控油了。稍微放凉后咬一口，满嘴的酥脆夹着红糖的香味儿，顿时捕捉到了童年的影子。童年回忆小零食，形似耳朵香甜酥脆，只需普通面粉便可做出

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注意事项

猫耳朵

1、制作“猫耳朵”需要面团有一定的硬度才好操作，所以千万不要和得太软。

2、在切“猫耳朵”生胚的时候，一定要边切边摆开，否则生胚粘在一起会非常的麻烦。