除夕团圆 教您做一道“大吉大利” 鲜香入味又营养 年夜饭必备

导语：年夜饭鸡肉新吃法，不蒸不炸，加它一起焖又鲜又嫩，鼠年大吉大利，除夕团圆，教您做一道“大吉大利”，鲜香入味又营养，年夜饭必备

这几天听到最多的话就是年夜饭去哪里吃，要准备哪几样菜，不管大家的决定如何，在除夕团圆饭上必须要端上一盘鸡肉，主要是鸡肉的鸡字与：大吉大利的吉字同音，所以鸡肉也就被给予了美好的寓意，不管是手撕鸡，还是炖鸡汤，清蒸鸡，或是烤鸡都是不错的选择。

今年过年，鸡肉换种新吃法吧，不蒸也不炸，加上另一种食材简单一焖，味道又鲜又嫩，这种食材就是海鲜蛤蜊，是的，您没有看错，把鸡肉和海鲜一起煮，不仅搭配新颖，营养丰富，而且味道超级棒哦，鸡肉中取“鸡”，蛤蜊中取“蜊”字，于是便组成了一道美味的“大吉大利”，这个点子是不是很有新意呢？

蛤蜊是一种低脂肪高蛋白的食材，它里面含有大量的优质蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、维生素A等。以肉质细嫩，味道鲜美而著称！接下来悦悦就给大家一步步的讲解这道菜的做法。

食谱名称：【蛤蜊蘑菇烧鸡】

准备材料：鸡肉600克，蛤蜊500克

辅助材料：胡萝卜，洋葱，青椒，红椒，生姜，香葱，蒜粒，香菜，啤酒，蘑菇

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：蛤蜊买回来之后首先是要让它吐沙，给它泡在水盆里面，倒入没过蛤蜊的清水，加1勺食盐，然后加少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样子水的表面就有一层油膜的形成，油膜会隔绝空气进入水里面，这样子蛤蜊就会慢慢的把沙子吐出来了，大约给它浸泡十分钟左右就足够了。

PS:平时爱吃海鲜的朋友就都知道蛤蜊吐沙是一个非常复杂的过程，操作不好的话，会影响我们食用美食心情，口感也不好，

【第二步】：趁这个时间，我们把鸡肉剁成块，然后再把蘑菇用盐水浸泡十分钟，冲洗干净撕成小朵，胡萝卜去皮切成1厘米左右的薄片，青红椒片开撕去辣椒籽后切成滚刀块，洋葱切成条备用，炒锅里倒水，然后把鸡肉冷水下锅，放两勺料酒和姜片，葱段给它焯一下水，水开之后煮三分钟，煮至皮肉紧实就可以捞出来控水备用了。

PS:因为是做炖菜，所以鸡肉剁大块一点，吃起来比较过瘾，在这里给大家分享一个切洋葱条的小技巧，洋葱在切的时候呢会比较辣眼睛，我们先把它对半剖开，然后泡在温水里，这样子就能够避免这种情况的发生。

【第三步】：炒锅洗净后，放少许食用油，然后放入蒜末炝香，再把焯水过后的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，接下来放入八角，香叶，姜片，生抽，白糖，蚝油，倒入250ML的啤酒和适量的清水，只要没过鸡肉就可以，盖上盖子先煮十分钟，然后再把红萝卜和蘑菇放入锅中继续焖煮十分钟，也的朋友喜欢把红萝卜和蘑菇跟鸡肉一起倒入锅中煮，如果时间一长，红萝卜便会煮至软烂不成型，我们先让鸡肉焖熟，然后再放进去煮的话，这样子会更加容易入味，还不会破坏食材的外形。

PS:我们用啤酒来煮鸡肉，比用料酒就要好很多，不会有浓厚的大料味道盖住鸡肉的鲜味，煮熟之后能够很好的去腥增香，还会带有浓浓的麦香味。

【第四步】：趁着这个时间我们把蛤蜊捞出来，冲洗几次后沥离干水分备用，时间到了之把蛤蜊倒入锅中翻拌均匀，

这个时候不用盖盖子了，开大火收浓汤汁，把每一个蛤蜊都煮至爆开，接下来再放入洋葱条和青红椒炒至断生，淋入一勺老抽上色，最后撒入葱花就可以出锅装盘了。

PS:掰开蛤蜊后可以看到里面一点沙子都没有，每一个都是干干净净的，

这样做出来的蛤蜊蘑菇鸡肉色香味俱全，汤鲜味美，嫩滑可口，而且吃起来一点腥味都没有，风味非常的独特！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发后对眼睛就不会有刺激作用了。

2. 蛤蜊被煮爆开之后，肉会掉入碗里，于是会有很多的空壳，那么我们把这些空壳都挑出来扔掉。

结语：今年除夕团圆饭，教您做一道独特的“大吉大利”，鲜香入味又营养，是年夜饭必备菜肴哦！

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