元宵节汤圆和元宵吃起来！教你在家做炸元宵 外酥里糯 老少皆宜

元宵佳节祝大家节日快乐！天天幸福快乐！

短暂又幸福的春节长假结束后迎来新一年的忙碌，在忙碌的工作生活之中又迎来一年一度的元宵佳节！小时候常听长辈们讲，过了元宵节就年过月近，意味着一年一度的新春佳节彻底过完，没过元宵节前还可以认为是过年，可以沉醉在过年的幸福生活中，过完元宵节就要收心开启新一年的新生活。

老家的元宵节特别热闹，放烟花、舞龙灯、跳狮子、唱大戏、闹花灯等等，场面都是热闹非凡，身在异常能感受到的就是吃元宵或汤圆。

没来北京之前都不知道有元宵，一直认为元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，来了之后才发现元宵和汤圆完全是两种不同的东西，不同主要表面在以下几个方面：

元宵是“滚”出来的：

1、制作过程元宵比汤圆繁琐：先和馅、待馅凝固后再放进装有糯米面的笸箩内滚，滚至馅料沾满糯米面成为一个圆球才算完成，滚的过程中需洒水

2、因为制作方法不同，元宵的口感比汤圆的口感粗糙

3、元宵的馅料比较单一，最常见的就是黑芝麻和桂花什锦

4、棍出来的元宵表面有粉末状，煮熟后汤汁较浓、表皮松软，馅料有“咬劲”

汤圆是“包”出来的：

1、包汤圆类似包饺子：先把糯米粉加水揉成团，静置“醒”透，再用手揪一小块面团挤压成圆片形状。用筷子或勺子放入准备好的馅料在面团中间，再收口捏紧做成汤圆

2、汤圆一般选用“水磨粉”，是糯米经过浸泡后连同水一起磨成浆，磨好的米浆再用纱布袋吊起来沥干水分，好吃的汤圆一般是现做现吃

3、汤圆的馅料相对比较丰富，有各种不同的咸甜口味，食材可以随意组合搭配

4、包出来的汤圆表面光滑、透亮，煮熟后汤汁清亮，吃起来细腻香甜

北方人习惯吃元宵，南方人喜欢吃汤圆，所以常听人说北有元宵南有汤圆就是这个道理。春节回来后原本打算购些食材自己动手做汤圆，还没等我败食材就纷纷收到好姐妹及朋友们送的元宵、汤圆，家里人口少，再加上元宵和汤圆都是由糯米加工制作成而成，吃多了不易消化，并且还属高热量、高油脂的食物更应该少吃，家里已有现成的元宵和汤圆就懒得再败食材制作，今天除了给小朋友煮汤圆还尝试了炸元宵，第一次炸元宵，发现比煮的更好吃，炸好后忍不住吃了好多。

准备食材：

元宵10个、食用油适量

制作方法：

1、准备好元宵，冷冻过的元宵建议提前从冰箱中取出稍稍回温

2、锅里倒入适量的食用油，油的量最好能没过元宵。煤气灶开火，中火开始加热

3、约1分钟左右后取一根干净无水的筷子放进锅中，测试锅中油的温度，当筷子开始慢慢冒小泡时油温正合适，将火调为小火

4、油温烧好后，慢慢放入元宵，沿着锅的边缘轻轻放，切记不要往锅中丢，容易油溅到身上烫伤自己

5、元宵入锅后，一边炸一边用筷子轻轻翻动

6、大约1分钟后，元宵开始裂开，继续轻松翻动炸至表面变金黄色关火

7、利用锅中的油温继续炸15秒左右捞出沥干多余的油，再装盘食用

8、今天早餐煮的紫米醪糟黑芝麻汤圆

小贴士：

1、汤圆和元宵都属于高油高糖食物，千万不要贪吃

2、元宵入锅前可以用牙签戳几个小孔，防止炸爆裂

3、元宵入锅前用筷子检查油的温度，油温过低放入锅炸的元宵不蓬松，油温过高又容易炸糊

4、元宵入锅后，一直保持小火炸，炸的过程中，用筷子勤翻动