冬天一招让你变大厨 就是要吃的暖暖的才会心情大好啊
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葡国鸡是澳门代表菜之一,是葡国人从非洲及印度饮食文化中学到的一种美味,将鸡肉配上土豆、洋葱等用咖喱熬制而成,这种做法使得整道菜的口感非常浓郁,咖喱的辛香和椰汁的香甜让鸡肉口感细嫩清甜,土豆经过咖喱的熬制以后变得十分的入味和粉糯,入口即化,浓厚的汤汁拿来拌饭味道也特别可口,这道菜非常适合冬天吃,热乎乎的让人觉得温暖无比。
因为天冷,不管炒什么菜都凉的特别快,火锅是我家经常吃的,吃多了也会觉得想换换口味,咖喱饭既简单又美味,吃起来也暖暖的,想起来就想立刻吃到它,所以,下厨房自己动手,丰衣足食这才是解馋的好方法,那就做个葡国鸡当晚饭吧!
食材:鸡腿2只,土豆1个
辅料:油、盐、酱油、醋、黄酒、玉米淀粉、黄姜粉、姜片、大葱、现磨胡椒粉、咖喱粉、椰浆
做法:1、鸡腿肉清洗干净、用厨房用纸擦干水分,改刀,然后用油、盐、酱油、醋、一汤匙黄油、一茶匙黄姜粉和玉米淀粉腌制5--6个小时。
2、取平底锅放小半锅油,烧至五成热,然后将鸡腿肉小火炸至表面金黄色,捞出来备用。
3、用锅里剩余的油将土豆块炸两分钟左右,表面有些许焦黄即可。
4、平底锅留少许油,煸香姜片和大葱后将鸡腿肉和土豆一起下锅翻炒,加两汤匙咖喱粉炒出香味后用热水炖煮半个小时,热水没过食材即可。
5、鸡肉和土豆炖熟后,汤汁也变得非常浓郁,这时候差不多可以出锅了,关火后再淋上100毫升椰浆一起拌均匀就可以了,装盘出锅,用烤箱烤一下或者不烤都可以。
温馨小贴士:
1、鸡肉要先腌制入味,淀粉可以多放一点儿,可以将鸡肉的水分完全锁住,吃起来口感会很细嫩。
2、葡国鸡不需要特别多的食材,比如说加什么奶油让汤汁浓郁,土豆和咖喱经过熬制后就可以让汤汁很浓郁,有时候简单即美味。
3、椰浆一定是关火后再加入,这样椰浆里的椰油才不会被煮出来,味道才会最好。