它是长在树上的蔬菜 又叫助孕素 春天最鲜嫩 错过等一年

香椿营养丰富，香味浓郁而独特，很多人都很喜欢香椿。不过香椿实在是太贵了，刚上市的时候10块钱1两，简直就是在吃钱。不过就算是这么贵，仍然很多人第一时间就买来吃。烟台的春天来的很晚，所以香椿上市的时间也比别的地方也晚了很多，最近也开始陆续上市了。这几天价格没那么贵了，赶快买了些香椿来尝尝鲜。

要吃这种刚刚发出的嫩芽，因为老叶里面会含有硝酸盐和亚硝酸盐，但嫩叶里就不会了，其实老叶也是可以食用的，因为含量是微乎其微的，持续食用大量的硝酸盐和亚硝酸盐才会导致癌症等病症。不过小心总是没有错的，而且嫩芽最鲜嫩，也是最好吃的。既安全又营养好吃，何乐而不为呢？

这种就是比较老的香椿叶子了，小时候妈妈夏天有时候会取下香椿的叶子，捣烂，加上芝麻油和盐以及生抽调味，可以用来拌面条，也是非常好吃的。

香椿除了香味浓郁，营养也很丰富。像这样越肥壮的香椿越好吃，富含各种维生素，还能有效调理不孕不育的身体，有助孕素的美称。而且含有各种微量元素，钙含量也很高，B族维生素的含量也比别的蔬菜要高很多。香椿可以预防慢性疾病，还能有效抑制肿瘤，以及大量的多酚类抗氧化成分，真是树上黄金。

香椿比较常见的做法是香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，腌香椿，炸香椿鱼等。我今天要说的这几种吃法，都是洋气，而且也不常见，接下来看看啦。

【香椿青酱意面】

是不是超级有范，你绝对没想到香椿也可以有这么洋气的吃法吧。做法也很简单，取嫩的香椿芽，加芝士粉、洋葱、大蒜、黑胡椒、盐、橄榄油，用料理机打成酱。意面提前煮熟。另起锅再煎一只大虾，加入意面和香椿青酱，炒匀即可。味道芳香特别，是不一样的意面，一定值得你试试。

【香椿厚蛋烧】

其实是香椿炒鸡蛋的另一种表现形式。鸡蛋打散，拌入切碎的香椿末，加入盐调味。平底锅放少量油，倒入适量蛋液，薄薄的铺满底部即可，然后卷起来，推到一边，再铺一层蛋液，再卷起来，重复这个过程，直到成为自己喜欢卷。然后切段即可。

【香椿辣酱】

这个用来拌饭拌面一流，香椿浓郁的香味和辣椒独有的香辣混合在一起，实在是太销魂了。超级好吃。做法也是很简单的。香椿最好选用带梗的部位，切碎，加上辣椒粉和盐，放在碗里，油烧热泼在香椿上面拌匀即可。

这几种吃法你喜欢吗？最爱的是哪个，接下来我会分享给你。

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