南昌人尽享立夏乐趣
孩子们正在玩斗蛋游戏。
汉服爱好者聚在一起参加“迎立夏”活动。
昨天是中国传统24节气中的立夏，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退致逐渐消瘦，此现象称为“疰夏”。传说女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
对于南昌市民来说，在这个日子有一项重要的习俗——吃米粉肉。昨日，记者走访发现，几乎每个餐馆的饭桌上都有这道美味佳肴，不少市民认为立夏吃米粉肉可以不长痱子、疖子。民俗专家称，吃米粉肉只是一种象征意义，并没有科学依据。
调查
仅一成年轻人知晓立夏习俗
对老南昌来说，立夏是个非常重要的时节，几乎每家每户饭桌上都有米粉肉这道美味佳肴。相比老一辈人，80、90后对立夏习俗知之甚少，大部分人往往经长辈提醒“今天立夏，回家吃米粉肉”才知晓。
“每年立夏，我都会带着妻儿回老家吃米粉肉。”家住红谷滩莱蒙都会小区的“80后”小张告诉记者，昨日一大早就接到父亲电话，说是立夏一家人要在一起吃米粉肉，“现在我们这代人都不记得南昌传统的习俗。”
随后，记者先后前往红谷滩新区和老城区走访。记者随机调查发现，能说出立夏相关习俗的多为老年人，而年轻人所知甚少。“我知道端午节吃粽子、中秋节吃月饼，不知道立夏吃米粉肉。”在老城区上班的徐女士表示，如果不是记者提及，她根本不知道立夏还有吃米粉肉的习俗。在随机调查的市民中，80后、90受访者有20名，其中仅有一成人说得出立夏的相关习俗。
米粉、猪肉热销，米粉肉成餐馆食客必点菜品
米粉肉又叫粉蒸肉，清代文学家袁枚在《随园食单》中记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
昨日，记者来到南昌墩子塘社区发现，这里正在开展米粉肉制作活动，将炒熟的大米磨成粉、把洗净的五花肉切成片、加入香醋等调味品、上锅蒸制……居民们分工合作，经过短短20多分钟，米粉肉就蒸熟了，大家吃着香喷喷的米粉肉，其乐融融。不少人对于制作米粉肉有自己的心得，肉要选优质的五花肉，除了常见的油盐酱油和香料外，还应在米粉中加入豆子，这样可以提高整道菜的档次，勾起人的味蕾。
此外，记者在钟鼓楼菜市场以及华润万家、沃尔玛等多家商场发现，卖得最好的是用来制作米粉肉的米粉和猪肉，一些商场还推出了促销活动。卖肉的摊贩纷纷表示，近几天卖出的猪肉比往常多了不少。以卖肉为生的王师傅介绍：“这几天来买五花肉做米粉肉的人很多，我不得不追加一头猪来卖。”市民魏女士说道：“一年难得吃一次美味（米粉肉），食材选好的才行。”
“今天是立夏，当然要买点米粉和肉回家做米粉肉。”市民沈女士对记者表示。
记者走访多家餐馆发现，米粉肉是最受食客欢迎的一道菜。昨日中午，五纬路上的小东方饭店座无虚席，不少食客站在过道上排队。虽然食客们的口味各异，但每张桌上都有一份米粉肉，其成了食客必点的菜品，这也是该饭店的招牌菜。该饭店老板介绍，“每年立夏店里的米粉肉销量都是平时的两到三倍，光一个中午就能卖出200多笼米粉肉，平时最多也就卖70笼左右。”
“吃了米粉肉后，不管是大人还是小孩都不会长疖子和痱子。”市民谢女士笑着说道。
记者在八一公园、人民公园、阳明公园等公共场所发现，不少散步遛弯的老人见面时的问候语从“恰了啵”变成了“做米粉肉了啵”。
习俗
孩童斗蛋、年轻人穿汉服
南昌有哪些与立夏相关的习俗呢？记者了解到，除了吃米粉肉外，还有穿汉服、斗蛋、投壶等习俗。昨日下午，记者在南昌市东湖区右营街社区看到，孩子们聚在一起过立夏，开展画鸡蛋、斗鸡蛋等活动，只见大人们用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋挂在孩子们的脖子上，孩子们三五成群地进行斗蛋游戏。斗蛋过程中，蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，蛋被斗破者为输。
昨天，南昌众多汉服爱好者齐聚位于上海路的子衣明堂汉服体验馆，一起参加“迎立夏”活动，身着汉服的年轻人通过焚香致礼、行吉礼等特色礼仪，体验原汁原味的立夏民俗。
说法
专家：吃米粉肉象征“撑夏”
“南昌本地的立夏习俗主要集中在‘吃’这一方面，分别有吃米粉肉、吃（斗）蛋、喝立夏茶等。”江西省民俗社会学研究会会长梅联华告诉记者，吃米粉肉另一种说法叫“撑夏”，它是一种象征意义。立夏意味着入夏，入夏后天气会热起来。而南昌的夏天不仅时间长，气温也居高不下。期间昼长夜短，人易消瘦、睡不好，市民通过吃米粉肉、吃蛋、喝立夏茶等“撑”过夏天。
梅联华表示，虽然吃米粉肉等只是一种象征意义，但无论是米粉肉的制作程序还是立夏茶茶叶的选用，南昌市民都有特殊要求，希望能以此排除体内的毒素。此外，进入立夏节气后农田里每天都需要除草，否则庄稼收成会受到影响。在南昌的一些农村，立夏当天还有在床底下烧稻草引烟驱蚊、驱臭虫、驱邪的习俗。“南昌人对立夏节气非常看重，除了吃米粉肉外，还吃鸡蛋。”梅联华介绍，立夏这天吃米粉肉并且吃到饱，可以保证夏天所需的营养，“撑”过整个夏天。
编辑：陈学权