农村老家春天可以吃的树叶和花有哪些？

又是一年春来到，看着大地万物复苏，心里也痒痒着想尝口鲜儿~

一、香椿芽儿

在家乡的田间地头房前屋后，人们习惯随手种几棵香椿，一到春天，顶着红头的小胖芽儿就在枝头疯长。头茬又香又嫩，美味能浸到五脏六腑。小时候没有大棚菜，所以母亲几乎天天香椿芽炒鸡蛋，香椿芽儿的美味飘在童年的每个春天里。

香椿炒鸡蛋:一缕香椿芽，两颗鸡蛋，最简单朴素的美味。

腌香椿芽:吃不了的香椿芽母亲就把香椿芽洗净，用开水烫一下，挤一下多余水分，加入盐（现在可加一点味极鲜），腌制起来，满屋都是香椿芽的香味儿。（现在可以冷冻，吃一年）。夏天母亲做凉面，撒点儿腌香椿末，味道特别搭。

二、槐花

槐树虽不稀奇，但是春天开起花来那叫一个白香美。不管你是走在路上，还是站着田间，或是在自家院子里，槐花的香味总是阵阵扑来。

吃的话最好采摘还未开放的花骨朵，注意不要伤了树枝。

山东最常见是包包子、蒸槐花

三、柳芽儿。

这些最普通寻常的树木陪着饥饿年代的中国人走过了最艰难的岁月。

把嫩绿的柳芽儿采回来，放开水里烫一下，然后放在清水里泡着，隔段时间换一次水，可以去去柳芽儿里的苦味涩味。

凉拌柳芽儿、柳芽儿包子

其实除了树叶和花，野菜也是春天里的鲜味。

我最喜欢的是荠菜。这菜泼辣，田里路边山坡河洼，随处肆意生长。

立春以后，冬荠菜就可以吃了，每年春节，我都带孩子去地里挖荠菜，虽然春寒料峭，但在田野里跑一跑疯一疯，感觉筋骨都舒展开了。这时候荠菜跟土地一个颜色，要好好辨认才能找到他们。冬荠菜主要食根，蘸酱，蘸味极鲜和辣根，鲜甜鲜甜的，赛人参。

在过些时日，荠菜的叶子就泛绿了，虽然根儿瘦了些，但是叶子却肥嫩起来，味道仍然鲜美。

等天气暖了，荠菜的根儿就瘦了下来，叶子却翠翠绿绿的，蘸酱吃，包饺子，包馄饨......怎么吃都好吃。

等到了秋天，秋荠菜又生长起来，虽不及春荠菜鲜嫩，却也别有一番风味。