宝妈们为宝宝自制鱼丸 小孩子少不了的食物 营养不一般

#立秋美食不长膘#鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸这种由鱼茸制成的食品含有很多的营养，对于小孩的发育也有很好的作用，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类的话，人的身体比较健壮，其寿命也比较长，这也是许多宝妈们不怕麻烦也要做鱼丸的原因了。

需要准备的食材：

鲶鱼 1条

鸡蛋 1个

淀粉 20克

生姜 10克

香葱 一根

糖 10克

盐 1茶匙

料酒 10毫升

制作方法：

1首先，我们要把鱼洗净，去掉鱼的头部，选取鱼身，然后用刀从鱼中间剖开。有的朋友喜欢吃鱼头，其实鱼头可以留住，拿来做烧鱼头，就是很多喜欢吃鱼头的然的一道美食了。

2等我们把鱼一分为二之后，先取有骨的一片鱼，使它的背部朝上，用刀从尾部慢慢的片去鱼骨，然后去除鱼皮和鱼刺，将鱼切成较小的鱼片。另外，这里剩下的鱼骨也是可以和鱼头一起留作烧底汤用的。

3然后将处理好的鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，用料理机将这些食材搅拌均匀，使得其微呈胶状，成为混合好的鱼茸。

4取出料理机中的鱼茸，然后在鱼茸里加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉和料酒，之后用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔打20次左右，你就会发现鱼肉变得很有弹性，很粘了，然后一直继续的摔打，鱼茸摔得越久，鱼肉就会变得更加地Q 弹。

这里注意：糖不要给太多否则会太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料，现在放先了的话后面再次加工的时候会比较麻烦，而且影响口感。还有鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，这样吃起来口感才会更劲道，鱼丸本来的特点就有Q弹劲道。

5等到鱼茸已经变成胶状了，在锅中放水烧开，然后把鱼丸从虎口处挤出，一个一个地挨个儿的下锅，等到鱼丸变成白色浮出水面就差不多了，然后用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会变得更加紧实，美味鱼丸就这样完成了，可以把煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后蘸着蘸料来吃，鱼丸的吃法也是丰富多变，做汤什么的也是不在话下。