油炸面筋的经典吃法让我回味无穷 食品机械小帮手的分享

江苏无锡特产油面筋本质上讲还是面筋，只是多了一个油炸的步骤，通过合理的运用油炸机器，油炸出来的面筋色泽金黄，酥脆留香。筋含有特别高的蛋白质，可以宽中益气，还能帮助解热、止渴、祛瘀，所以常吃面筋对我们身体是有好处的。

油面筋的吃法很多或煮或炒或酿，通常爱吃油面筋的美食爱好者都会想尽各种办法来品尝油面筋。尤其是油面筋塞肉最普遍常见的一种吃法。

塞好肉的油面筋

最经典的吃法：《油面筋塞肉》

主料：猪肉300克、无锡清水油面筋8个

辅料：料酒、盐、姜汁、生抽、老抽、白胡椒粉、砂糖、葱姜水、葱花

做法：

1、猪肉剁成碎末放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲，再加入香葱末拌匀备用，准备好的油面筋和猪肉泥

2、在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可

3、锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后

4、再加入适量清水，放入塞好肉的油面筋大火煮沸

5、盖上锅盖转中小火煮15分钟

6、即可出锅

出锅了

油面筋在油炸过程中还是要注意一下几点：

油温达到油炸温度时需要快速进行第一次进锅，为防止面筋过度油炸，及时提出油锅，需要操作的人员及时注意观察面筋的外观

油炸锅的温度设定不要太高，及时观察油炸锅的显示温度，有需要时及时调节温度。

油炸结束后及时处理油炸锅内残留的残渣，及时观察油炸时炸油的颜色，为保证面筋色泽以及油的品质，每次油炸完毕后对炸油进行过滤，以延长油的保质期。

油炸面筋用到的机器有多种选择

油炸锅油炸时，一次性油炸的量会不大，这样的机器适合刚开始加工的小作坊使用。

油炸面筋的油炸锅

油炸线适合大的加工厂家，这样通过流水线形式加工出来的面筋，产量大，油温以及油炸时间均衡，油炸出来的面筋色泽差异基本没有，迪凯食品机械提醒使用该油炸线时，及时对油炸线进行清洗保养。

油炸线