中国名茶多不胜数 唯苏州震泽古镇的四碗茶让我回味无穷

震泽，江南水乡的千年古镇，也是我国有名的丝绸名镇，镇上粉墙黛瓦，小桥流水，古朴幽静，古桥、古塔、古寺、古庙、古宅密布，名胜古迹众多，宝塔街是古镇上最繁华的一条街，至今仍保留古时样貌，青石铺路，古色古香。

与国内很多商业化古镇不同的是，震泽古镇上还生活着许多当地的原著民，他们并未受外来游客的影响，还是按自己的生活方式极为悠闲的生活着，他们尤其喜欢坐在狄塘河边一边嗑瓜子，一边喝茶聊天，茶以绿茶为主，但若要说当地特色，则首推宝塔街上的四碗茶。

四碗茶，顾名思义，也就是有四个碗的茶点套餐，每个碗装有不同的茶品，分别是水潽鸡蛋、饭糍茶、熏青豆茶、清绿茶，慢慢品饮，便能领略到当地人的悠闲生活。

四碗茶是一起端上来的，但据当地朋友介绍，这四碗茶还是要讲究先后顺序的，第一碗茶是水潽鸡蛋，归当地人以前用来招待新女婿的，后来演变为招待所有贵客的茶。其用料选用两个上等的新鲜散养鸡蛋，有成双成对的喻意，烧开水，敲蛋下锅，起碗时白色蛋清连着蛋黄，热气里透着香气，者开起碗，放入适量的白糖，以前的寓意是夫妻生活“甜甜蜜蜜”，嫩嫩的蛋黄，甜甜的糖水，相信很多朋友都会喜欢。

四碗茶的第二道茶叫饭糍茶，所谓饭糍，用渝帆老家的话说就是糯米锅巴，特别是很薄、很脆，而且还很白，做起来估计不简单。这个茶就是取适量的饭糍干放置于青花瓷碗里，撒上细糖，用沸水冲入碗中，再用筷子捣匀，碗中饭糍白云片片、梨花朵朵，清香四起，一碗喷香软糯的饭糍茶“诞生”了，入口刺溜爽滑，糯而不烂，一碗下肚，解渴又充饥。

四碗茶的第三道茶叫熏青豆茶，此茶色彩丰富，看起来很有特色，据渝帆细细观察，里面的茶料包括青豆、胡萝卜干、紫苏、陈皮、黑豆腐干……上面还浮着一层芝麻，红、白、黑、青……五颜六色的，煞是好看。

与第二道茶一样，服务员端上来的时候还是半成品，需要工作人员现场冲泡，随着沸水入杯，随即一股清香扑鼻，轻轻啜上一口，更是香味四溢。

因胡萝卜干是腌制的，这道茶微咸中带些甘甜，喝后生津止渴，口齿留香。饮此茶时，松脆喷香的青豆会不时跳进嘴里，慢慢咀嚼，趣味频生。

前面的三道茶都各具特色，既可以称之为茶也可以称之为茶点，唯有第四道茶才是传统意义上的茶，一杯现冲现泡的青茶。

清茶，当地人称其为淡水茶，品完前三道茶点，腹中略有饱意，第四道茶就得慢慢品，如果没什么急事，可以三五好友，像吃广东的早茶一样，一起坐在河边品上半天。

茶是一种生活，也是一种文化，千百年来，震泽贵为丝绸之乡，富庶的人们也有长期饮茶的习惯，所以其茶文化也源远流长，而四碗茶在历史的变迁中传承至今，既是有趣的生活元素，也是珍贵的文化遗产。

茶是我国的国粹，我国也是茶的故乡，天南地北都有种茶、喝茶的习惯，龙井、普洱、铁观音、大红袍……中国的名茶多不胜数，各地的茶艺表演也层出不穷，但像震泽四碗茶这样的饮茶方式还是颇为特别，而且喝过的基本都赞不绝口。

到过苏州旅游的你，也有喝过四碗茶吗？不妨一起来聊聊你的感受吧！