又到粽叶飘香时—姥姥的端午节
题记:五月五,艾叶糯米水煮,火也慢些烧,蛋也慢些煮。犹记儿时,晨曦微张,酣睡正眠,忽闻粽香飘枕边,一跃而起垂涎。
端午节近了,姥姥又开始忙活了,骑着三轮车去赶集,买粽叶,糯米,黑米,甜枣,鸡蛋,鹅蛋,鸭蛋,一股脑的一大堆。小镇的集市离姥姥家有三四里地,一个上午,姥姥来来回回跑二三趟,才把东西置办全,农家院子的小厨房里,堆了满满一地。 从外面进来,差点被绊倒,“姥姥,怎么买这么多东西?”
“大外甥,快五月端午了,不得包粽子嘛,这还多,我还觉得不够呢。”
“姥姥,够了够了,绝对够了。”满满的一厨房。
姥姥正在收拾着粽叶,斜着身子瞅了我一眼,说,我算算你听听哈。然后姥姥扳着指头,一样一样的数落。“你家得十几捆粽子,30多个鸡蛋,10多个鹅蛋,10多个鸭蛋吧,你二姨家,你大舅家,超家,还有我自己吃的呢。” “姥姥,不用给我家准备这么多。” 姥姥又瞪了我一眼,“安阳来,大外甥,每年的粽子,就是你家吃的最多!”
七十多岁的姥姥,一头银发,圆圆的脸上布满了岁月的沧桑,牙齿早已掉光,干瘪着嘴,眼睛微眯,却炯炯有神,时不时的瞪你几眼,眼里却充满着疼爱。走起路来两脚生风,矍铄有力,挑水浇菜园都不在话下。饭量大,早上喝稀饭,我们用碗,她老人家却用盆,晚上一切都收拾停当,去邻居家打牌至深夜,回来还能再吃四个煮鸡蛋。 为了这端午节,姥姥一个月前就开始张罗,私下里估计谁家能回来,谁家回来的晚,得留一部分粽叶,改天再煮一锅。去南屋放蛋的篮子里,看看鸡蛋,鹅蛋有多少。去菜园子里看看黄瓜,芸豆,大葱都长得怎么样了?孩子们回去要捎一点。院子里的鸡也要瞅一瞅,看看哪只最近不太听话,过节宰了,做个农家铁锅炖鸡。孩子爱吃什么,喜欢吃什么,全家十几口人,姥姥一清二楚。
端午节前,小镇有几,姥姥去挑最好,最新鲜的粽叶。边挑边跟卖货人说,你别看我年龄大,你可忽悠不了我。我老太太包了一辈子粽子,吃了一辈子粽子,难道还不知道什么粽叶正宗,什么粽叶入味?卖的哑口无言,只好说,大娘,您慢慢挑。
买回家的粽叶,用石头压着,泡在水缸里,糯米,枣,也在水里泡着,浸透了,蓬松了,蒸的时候才入味。鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋也在水里洗一洗。下午,左邻右舍的老太太,儿媳妇都过来帮忙,一伙人在农家小院的树荫下,说说笑笑,拉着家常,包粽子。老家的粽子跟别处不同,挑选的粽叶是槲叶,也称之为柏叶,其形如荷,寓意吉祥如意,长命百岁。这种传承从什么开始的,无从知道,在交通不便的年代,南方的粽叶经不住长途跋涉,也不能普及到平常百姓家,聪慧的老家人选用这种树叶来包粽子过端午纪念屈原,这个传统沿袭至今。
偌大的粽叶里塞满了糯米,红枣,花生,寓意满满,预示着一年里风调雨顺。同时为了能让汨罗江里的鱼鳖虾蟹,吃的肚大腰圆,远离爱国的屈原,老家粽子包的特大。老家人是淳朴的,憨厚的,本来选的粽叶比南方的要大一倍,里面至少三四两米,但这还不算,这才是老家粽子的一半!老家的粽子一个就是一捆,一捆分两和(ha),一个粽子最少也有七八量重,食量小的人,初见这种粽子,瞠目结舌。不一会,粽子包完了,各自洗干净手,嘻嘻哈哈回家了,不用谦让也不用客气,改天,哪家需要包粽子的时候,喊一声,姥姥也去,在我们老家这也是一种习俗。
粽子放在锅台边的盆里,堆的跟小山一样。一盆蛋,一个个色泽鲜亮,静静的卧在盆里。姥姥安排压水了。姥姥做饭很好吃,一家人谁也比不了,同样的菜,端上桌,一尝就知道是不是姥姥做的。当一家人觉得姥姥年龄大了,不用姥姥做饭的时候,她十分不满,原来其他人做的菜,都入不了她老人家的眼。看起来姥姥是一个农村老太太,做事却极有章法。煮粽子的水,一定要用自家新压的井水,井水倒入老家的大锅里,然后贴着锅,慢慢放粽子,放鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋。放入之后,盖上锅,却不着急烧火,让粽子,鸡蛋在水里在浸一浸。大锅木柴,土屋煮粽,不一会,小小的厨房里,热气腾腾,满屋子里的粽叶香。大锅是高粱杆锅盖,循环透气很好,锅底的火,沸了水,熬透了粽叶的香,伴着糯米的淳,渗入鸡蛋的味,一起奔向高粱锅盖,蒸汽满屋,但这股原始的香却闷在锅里,随着柴火慢些烧,粽子慢些炖,又侵入到粽子里,鸡蛋里,如此循环,粽叶香,糯香,蛋香糅合在一起,浓香四溢。
三个多小时之后,不再添柴,用锅底余火闷一会。姥姥去南屋摆上小桌,拿出茶壶,喝起来茶来。问:“你喜欢吃什么样的鸡蛋,蛋壳干裂的?”我说:"嗯,粽子锅里的鸡蛋,这种最好吃,即有浓浓的粽叶香,蛋清又硬,有点烤鸡蛋的嚼头。”“那好,咱们再喝一壶水,才去掀锅。”“这个也能说了算?”我表示怀疑,家里用天然气做饭尚且不能控制菜的火候,更何况柴火做饭,满满的一锅粽子鸡蛋。姥姥喝了一口茶,又瞪了我一眼。果不其然,茶水喝完,掀锅之后,一切尽在姥姥的掌控之中。
粽子出锅,粽香满屋,迫不及待的扒开粽子,吃起来。姥姥取出来养蜂人那里买来的蜂蜜,说,慢一点,沾着蜂蜜更好吃。说完又去忙了。我说,姥姥尝一尝,姥姥说,粽子温的时候最香。我收拾收拾,明天,她们就回来了,一份份地得提前摆吧摆吧。
端午节到了,一家人回来过节,又聚在一起。晚辈给姥姥敬着酒,吃着姥姥包的粽子,其乐融融。姥姥乐呵呵地,坐在一家之主的位置上,看着儿孙满堂,这才是姥姥最期盼的,你看姥姥又开始喝酒了,半斤酒不在话下,余威悠长。