从不吃动物内脏 胆固醇依然会超标？常吃的主食 竟是背后推手

说到胆固醇，完全没有必要排斥，人体需要充足的胆固醇来维持正常的生理活动，并要依靠胆固醇生产出维生素D、性激素、细胞膜等。可以说胆固醇是人体内最有用的原材料，没有之一。哪怕是从来不吃动物内脏，以及任何含有胆固醇的食品，人体依然需要靠肝脏生产80%以上的胆固醇，以满足各方面合成的需要。如果能从食物中固定摄入胆固醇，反而会降低了肝脏的压力，对肝的养护会起到效果。在保证食物正常摄入的情况下，体内生产的胆固醇会降低到60%，剩下的40%由食物获取。

在食物界含有胆固醇的大户，也就是动物内脏、肉类、海鲜以及蛋类了，人的饮食中搭配上这些食物显然是必要的。摄入过多会使得胆固醇富集，除了用来满足固定的合成细胞膜和转变为功能性物质外，剩下的基本都转化成了胆汁或沉积在血管壁上。胆固醇摄入越多，直接受损的也就是血管，血管壁增厚、硬化基本都是胆固醇在捣鬼。在保养的血管时，就会特别强调要减少动物内脏、海鲜等含有高胆固醇的食物摄入。

令人奇怪的是，有一些人明明一直以来都没有吃动物内脏，甚至都没有吃肉，胆固醇依然会升高。在排除了其他器官变坏等问题后，矛头直接指向的就是主食，毕竟不吃肉的人，无非就是主食加素食，而素食中没有胆固醇。

主食和素食一样也没有胆固醇，但有一种物质却会被人所忽视。在没有从食物中补充胆固醇时，肝脏开始合成胆固醇，这个过程受到激素的调节，而背后指挥的就是胰岛素。米饭、馒头等精细主食中，含有的大量淀粉类物质，摄入过多后，胰岛素浓度会增加，肝脏就会马不停蹄的工作，胆固醇的浓度就升高了。

这就是很多人明明没有吃动物内脏，胆固醇依然会升高的主要原因。此外，压力过大，抽烟喝酒也会影响到胆固醇的浓度。在防控时，除了对精细面粉类的主食、饭后甜点以及各种糖分含量高的饮品控制外，也要戒烟戒酒，舒缓压力。此外，绿色蔬菜、含有维生素C的水果、鱼等对降低胆固醇浓度有很好的效果，而且能起到养肝之效，多搭配着吃，有好处没坏处。

胆固醇浓度高对身体造成的危害，主要是在血管以及血液黏稠度上，提高血管的通畅度，降低血液的黏稠度，也就能避免危害出现，运动就会是很好的方法。在运动时，血管不断受到刺激，血液循环加速，血管壁上的胆固醇就不易转化变硬。在代谢速度增加的同时，胆固醇也会被更多地用于细胞膜和功能性物质的合成中去，就不会构成威胁。

在胆固醇超标时，要积极寻找原因，不要只把眼光局限在那些含有胆固醇的食物上，更要揪出藏在背后看不见的因素，比如每天都吃的米饭、馒头等主食。