夏天之遇见泡椒凤爪

于我而言，凉菜是夏天必不可少的，而凉菜中泡椒凤爪又最深得我心！特别是在夏天的晚上，开着空调，刷着剧，慢慢啃鸡脚的那种滋味，也是只可意会不可言传。最幸福的事莫过于你想吃的美食自己会做！

材料：又肥又胖的鸡爪两斤；生姜；沙姜；八角；蒜、小米辣；泡椒；米醋（陈醋也可以）；香油；生抽；食盐；芝麻。

步骤一：鸡爪去指甲，一分为二，洗干净。冷水入锅放生姜、八角、沙姜，水开煮五分钟左右。

步骤二：煮好的脚爪迅速捞出过冷水，洗净沥水（过冷水是为了让鸡爪皮质更加紧实，有脆脆的口感）。

步骤三：米醋100毫升、生抽50毫升、香油一勺；老抽一勺；辣椒蒜姜碎末，食盐两勺；白糖2勺，切好的泡椒以及适量泡椒汁，放入容器中与鸡爪一起搅拌。

步骤四：拌好的脚爪盛入玻璃保鲜盒密封，再放到冰箱冷藏3-5个小时，味道更加佳。