云南网红小吃跌落神坛？曾遍布全国 今门可罗雀

每个地方都有自己的特色，当你去旅游的时候，吃一些当地特色小吃，肯定是必备的事情，有的人在其他地方吃到了美食，就会觉得太好吃了，很想自己家乡的人们也能尝到这样的美食，于是很多人就把特色美食搬到其他地方，像如今的重庆火锅已经遍布全国，而螺蛳粉也是成为大家的最爱。

但不是所有的东西都适合搬到其他地方，因为地域不同，食材和配料也会有区别，所以很多做重庆火锅的，底料和辣椒都是从重庆空运过去，但是云南这一特色小吃显然不适合，当它开遍全国的时候，有人会觉得方便了大家，在家门口就可以吃上自己喜欢的过桥米线。但是尝了之后却没有在云南本地所吃的味道，最后这些店全部门可罗雀，真是得不偿失。这道网红小吃就是云南的过桥米线。

过桥米线已经有一百多年的历史了，它主要由汤头、佐料、主料和辅料组成，清香营养，几乎每一个地方的人都喜欢吃，连外国人也对过桥米线赞不绝口。但就是因为看似简单，所以过桥米线很快就被传到了其他地区，结果就不是那个味道了。首先汤底就不是那个味道，再加上佐料的不正宗，还有米线的差异，导致其他地方所做的过桥米线，只有形似，做不到神似，抓不住精髓，哪怕是云南当地的厨师被重金聘请到外地去煮过桥米线，也会因为食料不同，做不出原来的味道。

有的人会说那我也学重庆火锅，空运材料。现实是很残酷的，过桥米线是平民食物，物美价廉，如果你讲求原汁原味，那么运输费贵了，一碗米线的价格就会涨，而过桥米线多数属于快餐类型，是很多上班族午餐的必选之一，有那么多便宜的米线面条可以吃，谁也不想多花钱去吃一碗过桥米线吧。

因为这个原因，外省的过桥米线就日渐衰落，慢慢地把云南过桥米线的招牌都给砸了，真是可惜了这碗源远流长的好米线。还好如今云南省也发现了这个问题，开始对过桥米线的经营者进行规范，希望能够让每一个来云南的人都能吃上一碗真正的过桥米线。而喜欢过桥米线的吃货们，还是去云南再大快朵颐吧，还可以吃遍云南美食，真是一举多得。那么你最喜欢的特色小吃是什么呢？