请拒绝食用胶做的假米线 来云南蒙自尝尝最地道的过桥米线

小编本身是北方人，上大学时候是在云南省红河州，毕业后工作也在云南。在北方见过很多所谓的云南过桥米，其实很多都是食用胶做制造的。

食用胶假米线

不相信大家去市场看看，北方的米线主要成分都是玉米粉，但是光用玉米淀粉会变硬，尝起来就像玉米面一样，所以当然不能全部使用玉米。因此，要添加各种化学添加。添加剂的主要是可食用的胶水、明矾。使用明矾等添加剂后，这个米线，不但米线不会粘在锅里，而且放在长时间也不会坏掉，特别是在炎热的夏天，米线不会浪费，节省成本，同时也让米线吃得很滑。顾客味道好，自然生意也会好，所以添加明矾等添加剂对商家有很大的好处。但是明矾，这样的东西，给顾客带来了很大的伤害，业内人士说明矾是用来洗胃的，吃可能会导致胃痛。

北方假米线

一盆盛满鸡汤的海碗，还有几十个小菜盘的辅菜，蒙自过桥米线，主要是米线、肉汤和辅菜三大部分。在这里，米线是基础，汤是灵魂，盘子里辅菜是米粉的生命。米线加上各种优质蔬菜，优质肉类，2015年10月，蒙自过桥米线传统艺术被列入第四批“国家非物质文化遗产名录”。它还被中国烹饪协会授予“中国著名小吃”的称号，蒙自理所当然被称为米线之乡。红河州银河路附近，还有一座过桥米线博物馆。在红河大道最近还新开一个“米线小镇”。蒙自过桥米线对于云南人来说不仅是一种食物、一种文化，而且也是，红河哈尼彝族自治州“四大百年”的品牌形象之一(红河“四大百年”的品牌形象是：千年哈尼梯田、千年临安古城、千年建水紫陶、百年滇越铁路、百年开埠通商、百年云锡矿业、百年过桥米线)。

米线

过桥米线还有一段美丽的传说，清初某书生，云南蒙自人，妻贤且慧，伉俪情深，有一幼子。书生性喜游玩，妻忧道：“好男儿当读书成名，夫终日游乐，不思为家人争气耶！”夫感妻言，遂独居南湖亭中，发奋攻读。每日三餐，妻不计劳苦送往书斋，书生感铭于心，志益坚，日以继夜，学业大进。妻喜，视书生日渐羸弱，凄然，觅食补强身之法。一日，妻备鸡汤盛之以罐，又备米线、肉片为生作膳。幼子无知，戏将肉片掷于汤中，妻急，斥之，速将肉片捞起，尝之味鲜，大喜。即提食携儿送往书斋。但因终日劳碌，晕倒湖堤桥上，书生惊至，妻已醒。幸汤膳无损，视之，汤为浮油笼盖，无一丝热气，疑汤已凉，但罐烫灼掌。奇之，问妻何故，妻详道偶得之法。书生喟然：“贤妻每日过桥。”后来，苍天不负，书生考取功名，衣锦荣归，被民间传为佳话。

地道蒙自米线

南湖是“蒙自过桥米线”的传说起源地，自然有历史的文脉和渊源。它不仅仅是一种美食的起源，也不仅仅是一段妻贤家兴的爱情故事，更折射出蒙自的人文历史，以及它曾经优雅高贵、鸿儒辈出、学风炽烈的往昔。

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