是什么让与麻辣烫齐名的过桥米线开始走下坡路？

过桥米线与麻辣烫一样非常受年轻人的喜欢，主要是因为它的口感吃起来非常的过瘾，又麻又辣，而且里面的食材非常丰富，还可以根据个人的口味、食量来选择，过桥米线现在在中国是一种非常有特色的小吃，连锁店已经开遍全中国了。

过桥米线有很多传说，今天分享其中一个：传说有位秀才，经常去湖心亭内攻读，妻子常常为他送餐。妻子发现拿砂锅时烫乎乎的，原来是汤表面覆盖着一层鸡油、加上陶土器皿传热不佳，可以把热量封存在汤内。之后妻子就用这个方法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人纷纷效仿，烹调出来的米线鲜美可口，又由于秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称为“过桥米线”。

第一猎奇心过去后

前几年，云南的过桥米线非常的火。为什么这么火？首先过桥米线历史悠久，现在已经被列为非物质文化遗产。其次，用料精致，所选食材均为上等食材。提到这些，都会引起人们的猎奇心，因为没吃过啊，而且还是非物质遗产，大家纷纷尝试。过了一段时间后，人们都已经吃过这个食品了，觉得也就这样，也不是非吃不可。新鲜劲一过，云南米线也没有什么吸引人的地方了。

第二口味问题

云南米线本身是有点辣的，可是现在的人们注重养生，越来越多的人会选择更健康的食物，云南米线又不是必需品，所以慢慢的失去了市场份额。

第三偷工减料

前面说到，制作云南米线所选用的食材都是上等食材，可是因为云南米线大火后开了很多连锁店，有些店家为了节省成本选用次等食材，那么云南米线就失去原来的滋味了。

第四价位高

云南米线价钱都很高，小小一碗十几块钱，而且味道又没以前好，渐渐的人们不再选择去吃云南米线了，毕竟现在，什么旋转小火锅、麻辣烫等跟云南米线差不多的食物推出了，价格又比较平价，人们不笨，自然不会选择云南米线。

小编总结差不多就以上几个原因，大家看了觉得有什么不同的看法吗？欢迎留言。