我们云南的过桥米线希望大家喜欢

米线是对一种云南食品的特称，其他地方产出的同样食品有时称作米粉，但做法不同但有时候米线和米粉是不相同的。米线一般较粗，而米粉则较细。米线用米制成长条状截面为圆形色洁白有韧性于开水中稍煮后捞出放入肉汤中一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱趁热吃。粉丝与其类似但口感不同。著名的米线当推过桥米线。过桥米线起源于云南蒙自有100多年的历史。其特殊的方在于肉汤和佐料肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫但鸡油阻止了蒸汽的挥发所以外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤加入上述的其他佐料拌匀食用

食材准备：

米线 鸡汤

韭菜 葱 大蒜

牛肉 鹌鹑蛋

酸菜 菠菜 豆皮 滑菇

盐 酱油 醋 胡椒粉

制作过程：

1.菠菜、滑菇洗净，把牛肉切薄片或者小粒状，韭菜和葱切段待用

2.水烧开，把豆皮放入水中烫熟捞出，然后把米线也焯烫半分钟左右

3.把鸡汤加热，放入牛肉片和鹌鹑蛋

4.把葱、韭菜、大蒜、酸菜、菠菜、豆皮、滑菇都加入

5.煮烫一会，加入酱油、胡椒粉等调味出锅