潮汕妈妈教你这样煲苦瓜汤 和它搭配 甘鲜不苦 清热又解暑

到了夏天，广东人的餐桌上除了冬瓜汤，也会有苦瓜汤，许多人和我一样，小时候不大喜欢吃苦瓜，酸甜苦辣，没几个孩子会特别钟爱苦味的食物，毕竟苦味和印象中没有糖衣的药丸一样，要紧锁眉头才能吃下去。

但是老一辈人说的好，苦口良药，苦过之后有回甘。夏天的苦瓜，时令，当季。

中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目。

对身体有益的食物可以尝试多种做法，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉，苦瓜汤，在炎炎夏日必不可少。如何能让苦瓜的苦味减少让不爱吃苦瓜的孩子更容易接受它呢？

广东人煲汤总会想好办法和搭配，夏天的苦瓜汤食材只有2-3样，而潮汕的妈妈们对待一锅好喝的清热解暑的苦瓜汤也有她们的妙招，今天就来学一学潮汕人都喜欢的苦瓜汤做法，甘鲜不苦，有回甘，家人多喝，轻松度过炎夏。

【潮汕黄豆苦瓜汤】

食材：新鲜苦瓜1条，黄豆1把，生姜1块，排骨1条，冬菜少许，盐适量。

做法：

1.煲苦瓜汤我们都喜欢用本地的这种带着许多花纹的苦瓜，和粗大花纹的苦瓜比较，这样的苦瓜比较苦，苦瓜的瓜皮较厚，颗粒较饱满的最深得妈妈们喜欢。

2.干黄豆一把，要提前用清水泡发，把黄豆泡发至2倍大，这一步最好提前准备。黄豆吸水膨胀，煲汤的时候才容易熟。

3.把苦瓜切成段或者切成滚刀块状都可以，苦瓜的苦大部分也源于它的瓜瓤，所以尽量把瓜瓤去除干净，生姜切薄片备用。

4.把排骨段汆烫过水一遍，去掉杂质血水后，把所有食材都放入汤锅中，大火煮沸后，转小火煲40分钟。

5.煲汤的时候准备一些冬菜，潮汕冬菜是一种咸菜，是用菜心腌制而成，也是潮汕人家常菜的调味之一，苦瓜的苦因为有了冬菜的咸鲜，所以变得甘鲜无比。冬菜的分量不需要太多，一下茶匙即可。

6.苦瓜汤煲至苦瓜发黄，再把冬菜加进去调味，大火煮沸5分钟后，关火即可。

排骨鲜嫩，黄豆粉绵，苦瓜软烂，少许的冬菜的咸味让这锅汤连盐都不用放了，不会太油腻，家人一直很喜欢。

【碎碎念】：

夏天煲汤要尽量选较瘦的骨头或排骨部位，煲好的汤不会太油腻。

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