茶叶蛋是平凡的美味 但使用这些小技巧就可以让它们变得不平凡!
茶叶蛋是大街小巷随处可见的小吃,小编最喜欢将茶叶蛋和红糖馒头作为早餐,这样平平无奇的食物却为人们提供了工作一上午的动力。要将简简单单的茶叶蛋做得好吃,还是要花费一番功夫的。很多朋友觉得茶叶蛋虽然好吃,但是却嫌弃它们的外表“丑”,事实上使用简单的小技巧觉可以让茶叶蛋的美味进一步提升,并且可以让它们的外形变得更加美丽。
花纹茶叶蛋
茶叶蛋是家家户户都是很容易制作的,制作茶叶蛋除了需要鸡蛋和红茶外,还需要八角、花椒、老抽、食盐这些家常的香料和调味品,为了给茶叶蛋塑造吃美丽的外形还需要一些植物叶子,像是薄荷叶、芹菜叶、香菜叶都是很好用的,还需要准备一些纱布。
白煮蛋
制作方法:
普通的茶叶蛋是不需要先用白水将鸡蛋煮熟的,不过为了方便自己塑型并且方便食用,所以需要先将鸡蛋用白水煮到7分熟,大概在水中煮个6分钟就可以了。将煮到7分熟的鸡蛋捞出放到凉水中冰一下,这样方便将一个个白煮蛋完整剥出了。
制作花纹茶叶蛋
将白煮蛋一个个剥好后就可以制作花纹了,把原先准备好的薄荷叶、芹菜叶或香菜叶清洗干净后平整贴在剥好的鸡蛋表面,并且用打湿的纱布将小菜叶和鸡蛋包裹起来,起到一个定型的作用,这样在煮茶叶蛋的过程中菜叶就不会被煮掉,并且可以呈现清晰的叶子花纹。
煮茶叶蛋
将用纱布包裹好的鸡蛋放入已经加过红茶、八角、花椒、老抽、食盐的卤水中,记得锅中的水要稍微多一点,必须要能够淹没鸡蛋。鸡蛋在卤水中煮20分钟就可以了,不过关火后还不能从锅中取出来,最好就放在卤汤中浸泡过夜。
花纹茶叶蛋
简单的茶叶蛋并不需要味道有多么特殊,但是好吃的茶叶蛋绝对是“令人惊艳”的,这关键就在于入味上,煮茶叶蛋的时间越长自然是越入味,但是蛋白会越来越硬,影响最终的口感。建议大家煮的时候不用太长,浸泡的时候够长就可以了。喜欢的朋友可别错过了