湖南韶山最好吃的三道特色菜 让我回味无穷！

之前因为工作原因，我去过一趟韶山。在那边大概住了三天，尝遍了韶山的美食，有三道菜是让我念念不忘的。大家都知道，韶山是毛爷爷的故乡，过去旅游的人特别多，所以那里好吃的东西也很多，其中最有名的三道菜全是来自毛氏，不得不说，那三道菜确实好吃，让我回家后还回味无穷。

最有名的一道菜就是毛氏红烧肉了，别看这个肉看起来很肥，但是吃起来特别入味，而且一点都不腻。我原本是不吃肥肉的，但是因为大家都向我推荐了这道菜，所以我最初是抱着尝试的态度，咬了一口以后，发现特别好吃，和我以前吃过的红烧肉味道完全不一样。听说毛爷爷当年，也特别爱吃这道菜。这道菜现在流传至今，深受大家的喜爱，不得不说，这个味道是值得点赞的。

第二道菜是毛氏腊肉，大家都知道，湖南的腊肉都是很有名的，不同的地区，制作腊肉的方式也不同，自然味道也不一样。毛氏腊肉是腌制过后，再烘烤加工而成。每年冬天的时候，韶山人就会用烟熏的方法把腊肉挂在墙壁上，在做饭的时候，会有很多烟熏到腊肉，最后这个腊肉的油全部被熏出来了，所以一点都不肥。

毛氏腊肉的做法也比较多：清蒸、青椒炒、蒜苗炒等，我比较喜欢吃蒜苗炒腊肉，我觉得炒出来的味道特别香，而且蒜苗放在腊肉里面，那个配色看起来简直就是色香味俱全，腊肉虽然是经过腌制的，但是味道刚刚好，一点也不咸，口感十足。

最后一道菜就是毛氏火培鱼了，韶山的农村里，到处都是火培鱼，这种鱼无论是炒，还是蒸，都好吃。但是毛氏的做法不同，他们将小鱼的内脏去掉以后，还会加入橘子皮、花生壳、木屑等熏制而成，这样制作的味道会比清蒸的的口味更佳，也算是毛氏的一大特色。这种鱼不仅好吃，还很方便携带，我回家的时候，还买了一大袋带回家，无论是下饭吃，还是当零食，都特别好吃。

回家以后，我对毛氏的这三道菜一直念念不忘，虽然说，这三道菜每个地方都还有，但是他们家的制作过程比较别致，所以吃起来口感也会更好，希望下次还有时间能去一趟韶山，再尝尝他们那里的名菜。