东北乱炖：别看我其貌不扬 吃起来让你觉得回味无穷

你吃过看起来不好吃，但是吃起来就忘不掉的东西吗？你吃过听起来可无语，但是吃起来可美味的东西吗？倘若你还是想不起来，那么我就说东北乱炖就是这么一道菜。

东北乱炖，别名叫做大丰收，是一道东北的传统名菜。具体而言，就是把豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。尽管如此，不过吃起来还是真的好吃，那种众多东西得在一起的感觉，让人觉得真的很美味的啦。

这是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，在内地及海边很少见到，我想大概是因为那边天气冷体温寒，需要这种东西来暖暖身体吧。

那么它是怎么诞生的呢？

起源

相传东北乱炖就是东北游牧民族遗留的吃法，东北地区曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，而这些民族是游牧民族，他们过着马背上的颠沛流离的生活，常常把一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的大丰收这道东北乱炖的菜了。

这种形成模式正是各地美食的形成模式，因为天气地形等因素逐渐演变成了当地特有的美食。

如何做

东北乱炖其实很好做的，主料就是猪肉，卷心菜，西红柿和土豆，其他的其实可以随你心意随便添加，调料无非就是日常生活中的那些，生抽、老抽、白醋、料酒、食盐和植物油。

首先呢，你要把猪的五花肉给整成薄块，比红烧肉略薄，比平时炒菜的肉块略厚就行，然后放入少量料酒和老抽腌制一段时间，看肉的颜色来判断是不是腌好了，然后把土豆给整成块状，西红柿切小块，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大就可以了。

然后热锅凉油，少放油多放肉，因为五花肉会出油，下五花肉，略煎，然后不停地翻炒，让五花肉出油，等到肉全变成略炒糖色的时候，放入3茶匙白糖，然后就剩下的东西全给推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。

评价

东北乱炖容易制作，并且简易量大，非常适合家里来可多客人的时候，整上一锅，一群人管饱。而炖得软软，热热地吃起来很不错，也是东北乱炖独特的魅力了吧。

总之在冬天，整上一锅这还是很不错的。