家里人过年最爱喝这碗汤 有荠菜有牛肉 味道棒棒的

食材

淘米水3杯、荠菜200g、大酱2大勺、辣椒酱1/2大勺、牛肉 50g、大葱1根、蒜末 1 大勺、花蛤8个、水2杯

做法

1. 荠菜择好根和茎后用盐水稍微焯一下，用凉水漂洗后沥干。

2. 牛肉切成 4cm 长的细丝，大葱切成 4cm 长的段后切成粗丝。

3. 花蛤要连壳一起搓洗，用盐水泡去淤泥。

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4. 锅里放凉水，放入花蛤煮。待花蛤壳张开时捞出，汤用棉布过滤。锅里放入淘米水，搅入大酱和辣椒酱，注意大酱和辣椒酱不应结块，煮沸后放入牛肉。再煮沸一次后加入花蛤汤、荠菜、大葱、蒜末、花蛤，边煮边撇去浮沫。

选自《韩之味》这本书，版权所有。