「夜读」记忆中 这是姥姥的最爱

3月17日是姥姥的一周年纪念日，做一碗酸粥，寄托我的哀思。

姥姥的一周年纪念日之际，我特意做了一顿酸粥，这是姥姥生前最爱吃的，也是吃的最多的。

中午下班，匆匆回家，三下五除二的烧水，削土豆，弄江米（糜米），泡红腌菜.....土豆削好片刻，水也开了，从锅里下入土豆，熬至半熟，倒入提前糨好的米再熬至半熟，将多余的水，舀出部分，这也就是我们说的“酸米汤”，再将锅里剩余的有点像稀粥粘稠度的状态，用勺子不停的搅，或顺时针或逆时针，一直搅至更粘稠的一个状态，将火关掉，这样酸粥就做好了，同时，要将锅里的粘稠的酸粥即刻盛到碗里，以免冷却后，不好盛出。盛到碗里后，让酸粥冷却几分钟，方言发音是que，轻声，这样酸粥就做好了。你看，颜色分外黄，因为这是婆婆给的今年的新米。与其同步的是，要用酸米汤泡红腌菜，这是吃酸粥时必备的拌菜，再在红腌菜里倒入炸好的素油，加入少许韭菜，泡上一会，红腌菜的味道融合着韭菜的味道，更提升了红腌菜的香味。这两者拌起来，简直是沁人心脾，真的浑身的毛孔都好像开化得了一般。

其实，酸粥+红腌菜是一种搭配，还有酸粥+西红柿酱、酸粥+椒盐、酸粥+肉酱、酸粥+素油/猪油，现在吃的次数少了许多，但每吃一次，每一种吃法，都充满了小时候的味道，小时候的记忆。现在城市中，人们经常的倒是另一种做法，炒酸粥。

当下，我们最常用的百度，也可以解锁到。他的解释是这样的：酸粥是流行于晋北，陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品。酸粥由西部出产的小米，经过发酵之后制成的一种粥，在当地的饮食结构中扮演了重要角色。通常都作为早餐食用，在解放初期物资匮乏的年代也作为下地干活时随身携带的备餐。一定程度上是晋北，陕北，蒙西地区偏酸的饮食习惯下的代表菜品。是的，我是准旗人，几乎是家家户户天天早上，或者晚上必不可少的。

很多人好奇，它是怎么来的？因为一般人吃不习惯，总觉得它是臭臭的酸酸的，而且看着那么一碗糜米饭，好像也没啥食欲，这个由来，目前我的资料也来源于百度。相传的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化妆品皮肤也白嫩细腻。

在晋西北保德、河曲、偏关街头，早上随处可见卖酸粥旳摊点。绝大多数当地人已将其作为早餐。

现在，自己成家了，也还是会做酸粥吃，却比以往更经常的想起姥姥，也总责备自己，要是能早些结婚，就能把姥姥接来了......电梯楼方便上下了，客厅里有大大的窗户，充足的阳光照进来，晒得整个屋子暖暖的，我多想姥姥能坐在那里，因为我一定能看到她灿烂的笑容。安了大的淋浴喷头，姥姥洗澡也方便了，依稀记得，我给姥姥洗过一次澡，她可开心了，是我唯一的一次，也是姥姥唯一的一次洗澡。现在的房子离单位也不远，我中午都可以回家，方便照顾姥姥......可这样的想法只能是美好的愿景了......

为什么总有这样的时间差，再早一点，我这个愿景就可以实现了。

文学写了上百年上千年，其实做的就是一篇文章：生离死别。随着年龄的增加，身边的“离开”，“告别”也随之增加......

告别是结束也是开始，是痛苦也是希望。面对告别，最好的态度就是好好告别！人这一生早晚会遭遇告别，告别让我们成长，学会告别让我们成熟，而无论是主动的选择，还是被动的面对，告别多少有些伤感。但是告别也蕴藏着希望，每一段告别的背后都有故事，一段又一段的告别构成了人间百态。

作者简介：

白丽莎，女，准格尔旗人，现供职于鄂尔多斯博物馆。