奉化莼湖 在这座美丽的海滨城市 邂逅一种舌尖上的美食
2020-12-21 13:30:01
说是邂逅,其实是碰上更为合适。
听人说,这里有一种古法烤虾工艺很古老,鲜为人知。对于一枚吃货来说,对新鲜美食的欲望总是比一般人要来得强烈些,于是找了上去。
只是很不凑巧,村人说来晚了,瓦缸烤虾今年已经结束,要吃明年早来。
于是,就在古村游逛。经过一路口,突然嗅到一股鲜香的海鲜味,倒退几步,发现一家作坊,大铁门半掩,进门处放着几筐活蹦乱跳的南美大对虾,遂推门进入。
主人虽然忙得脚不沾地,还是很热情。看我背着单反,让尽管拍就行。他们说每年8-10月,是鲜虾大量上市的时候,也是他们夫妇最忙的时候,一般每天要加工一、二千斤左右的鲜活对虾。
加工过程先把鲜活的对虾放进大锅煮熟,然后捞出来晾凉,再放到货架上等待进烘房。
烘烤时间是48小时左右,这时候的虾,捏住头部,用手指稍用点劲,虾壳就会变成粉末。不用剥壳,直接放进嘴里嚼就行了,后味极鲜。
长时间的烘烤,虾的脱水程度不是市场上七八分可以比的。买回家,常温放着,一年不会变质。
要吃的时候直接拿出来嚼食,也可以下面条或烧年糕汤时放一些提鲜。
虾干营养价值很高,富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,易消化。老年人常食,可以预防因缺钙引起的骨质疏松症,还能增强食欲。小儿多食,能增强体质。
对了,这个地方是奉化裘村镇杨村。公交乘到裘村黄贤站后转279,三站即到。
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