将到中秋月圆月饼香

中秋节又称月夕、仲秋节、八月节、追月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族中的传统文化节日，仅次于春节，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名。 据说此夜月球距地球最近，月亮最大显圆最亮，所以从古至今都有饮宴赏月的习俗；回娘家的媳妇是日必返夫家，以寓圆满、吉庆之意。今年的中秋佳节即将来临，我们搜集整理了民间关于中秋的传说故事，愿在这盍家团圆的日子里，能与你同借十五皎洁的月光共话中秋。

小时候吃过的一些“好吃”的东西，可能是一个人一辈子的美味记忆，也可能是伴随一生的最爱。每到中秋，记忆中就会有这样一块传统的北方月饼——京式提浆五仁月饼。

那时候物质没现在这么丰富，物流没现在这么发达，小孩子也分不清什么南方北方，更没有“提浆”“转化”之类的概念，有的只是“好吃”。因为是北方人，所以传统的北方月饼也就是记忆中最爱的月饼、最想的口味。

北方月饼以京式的提浆月饼最具代表性。所谓“提浆”，指的是将白糖提纯成糖浆，原因在于以前的糖提纯性差，有杂质，经过混合水和麦芽糖熬制提纯后，糖浆晶莹清澈，色泽浅黄，用做月饼的甜味剂，故名提浆月饼。其中的五仁馅月饼更是经典中的经典。

中秋节的餐桌上，必备几样月饼以解风情。香港的月饼市场百花齐放，但传统月饼仍在食客心中占据着重要地位。

红白莲蓉的蛋黄月饼，是香港月饼打入中华大地的招牌菜式。来自湖南的湘莲子，浸水去莲衣，选取饱满多油的鸭蛋黄，焦黄色的饼皮酥香紧致。一盒双黄白莲蓉月饼从准备到上桌要花费近3个月的时间：神圣的拜神开炉、漫长的莲蓉蒸煮、精细的手工包饼以及适中的火候炙烤。在一道道复杂工序后，喷香可口的双黄白莲蓉月饼正式亮相。

在香港元朗的一条横巷，地区最老的唐饼店“大同老饼家”已经营月饼生意70余年。对于白手兴家、服务邻里的街坊饼店来说，做月饼有着近乎神圣的传统意义。

如今月饼品种馅料花样翻新，这种传统的月饼显得不怎么突出。可在品尝了许多口味花样的月饼后，很多人还是想念这种味道，尤其是一些上了年纪的人，只有尝到这款月饼恐怕才会觉得吃到月饼了。