舌尖上的美味之福建省

舌尖上的美味之福建省

秦汉以前，福建土著居民喜欢傍水而居。在饮食方面，新石器时代的昙石山人以采集贝类及海生软体动物为食物主要来源。到了秦汉时期，福建农业生产有了发展，稻米是主食，鱼、蛤、果品类为副食。汉代以后，中原汉人陆续迁徙入闽，他们带来了中原的作物及其食俗，麦子成为主要食品之一。明清以后，闽菜逐渐形成特色，风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内，并且形成不同的地区特色。

传统泉州人的早餐中，一项必不可少的餐食便是面线糊。面线糊，成糊状，是由细面线、番薯粉制作而成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的配料中一般会放入油条（最佳搭档）、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料，清甜爽滑，味道鲜美，具有闽南地方风味。

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴。

福建的土笋冻是一道肉冻小吃，主材料是一种蠕虫！很多人在知道土笋冻是用虫子制作的时候，都再也不敢吃了，称这道小吃实在是口味太重！但其实在经过熬制之后，虫体的胶质融入在汤水里，并没有什么异味。在冷却之后形成肉冻，味道十分鲜美！

我们都知道嘉兴的粽子闻名天下，但是泉州的烧肉粽的历史同样也同样久远。这道菜的最大特点就是做的时候很精细，而且一口下去给你的感觉特别香甜特别的嫩，足够把你的胃满足了。这道菜的名声在国内外都很响亮。在泉州肉粽店真的是到处都可以看到，如果你想尝一下正宗的肉粽的话那么来这里就是一个再好不过的选择了。

沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

笋燕是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝。素有到福建延平没吃笋燕等于白来之说。笋燕的做法：首先你要把冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡，然后把粉丝和瘦肉煮好切好放在一边留然后它们放在一边留着备用，之后在把锅烧热，把粉丝下到锅里面，用面粉进行勾兑，再把冬笋放在锅里面，最后再加入一些调味料，这样笋燕这道福建美食就算是做好了，笋燕吃起来的口感是十分顺滑，十分地香，吃起来既有粉丝的浓郁又有冬笋的清香，总而言之就是一道非常好吃的美食了。