齑 这个字你读对了吗？它不仅在古文中 还出现在宁波人的餐桌上

雪里蕻菜

齑，读作 jī ，基本意义：1.捣碎的姜、蒜或韭菜的细末。2.细；碎：～粉。

它出现在被誉为“中国第一字谜”的曹娥碑中，随即又引出曹操的一个趣闻。

东汉汉安二年，孝女曹娥为寻溺水而亡的父尸，“自投于江而死，三日后抱父尸出。”后人为纪念她，改舜江为曹娥江，葬曹娥于江南道旁，作文刻石立碑，以彰孝烈。后蔡邕访之，题八字于碑阴：“黄绢幼妇外孙齑臼”(为一谜面)。

当年曹操与杨修骑马同行，当路过曹娥碑时，他们见碑阴镌刻了“黄绢幼妇外孙齑臼”八个字，曹操问杨修理解这八个字的意思吗？

杨修正要回答，曹操说：“你先别讲出来，容我想想。”直到走过三十里路以后，曹操说：“我已明白那八个字的含意了，你说说你的理解，看我们是否所见略同。”杨修说：“黄绢，色丝也，并而为绝；幼妇，少女也，并而为妙；外孙为女儿的儿子合而为好；齑臼是受的意思，为辞。这八个字是“绝妙好辞”四字，是对曹娥碑碑文的赞美。”曹操惊叹道：“尔之才思，敏吾三十里也。”

切碎的咸齑

咸齑，是宁波人对咸菜的叫法。它用经冬后的雪里蕻菜腌制而成。宁波俗语：三日不吃咸齑汤，脚骨会得酸汪汪。

以前，家家都会自制一缸一坛咸齑存放备用。

咸齑可直接炒着下饭吃，也可与四季时令蔬菜百搭，好吃又丰富。曾经，它令清贫的生活多了几分滋味，如今，又让营养过剩的肠胃去除一点肥腻。

家常菜如咸齑豆瓣汤，咸齑芋艿羹，咸齑烤毛笋，咸齑炒毛豆子，是不是很爽口入味？

宁波尽得东海之利，烹煮美味海鲜更少不了咸齑来助阵。咸齑墨鱼卷非常好看又入味，而马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、小黄鱼等用咸齑调味，或煎或蒸，操作简单，又原汁原味，咸鲜融合的滋味让人欲罢不能。

咸齑蒸玉秃鱼