立夏吃了煮鸡蛋 再来一碗软糯的油豆腐

今年的节日真的是一个连着一个，刚过完五一劳动节，五四青年节的假期，今天又是立夏了。虽然立夏这种节气，很多人已经看得不那么重要了，但毕竟也是一个传统节。过了今天立夏节，夏天就来了，虽然我们南方这边的天气还有点冷呢。当然，既然是立夏节，我们肯定是要从饮食上来体现，昨天乡下的亲戚就送来了粽子，中午的饭吃的是蒸糯米饭，糯米饭中还配了些豌豆。

还有在立夏节，最不能少的煮鸡蛋，乡下相传立夏一定要吃鸡蛋可以拄心，因为鸡蛋的的形状像心，人们认为吃了煮蛋就能使心气提神，不受亏损。另一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农村的各种事情开始繁忙起来，人很容易劳累疲乏。吃煮鸡蛋，是为了补充身体能量，以后便是炎热的夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，应该进行补充营养。

那么在晚餐里，我家就少不了肉啦，于是做一道老少皆宜的酿豆腐圆子。豆腐圆子真的是受普遍人的喜爱，每逢过年时节喜庆节日，或者闲忙有空的时侯，都会酿豆腐圆子来吃。我们说的“酿”表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”就是把有各种调料的肉馅塞进油豆腐里，然后再进行制作，蒸、煮、炒、焖都好吃。

油豆腐是一道特色的传统菜，在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为嫩豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。经过磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。它的营养丰富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

今天给大家做的这道酿豆腐圆子，那更是菜肴中的一绝啊，嚼一口吃在嘴里香酥软糯，回味无穷，吃的欲罢不能啊。

酿豆腐圆子

食材准备：

油豆腐 20克，五花肉 200克，瘦肉 300克，小葱，食用油，酱油 4勺，姜末适量，料酒 1勺

做法步骤：

1、五花肉、瘦肉一起剁成肉末。如果是五花肉太肥了，就买点瘦肉一起剁，中和一下，以免太油腻。好像自己在家剁的总比外面买现成的肉末要好吃。

2，将葱花、姜切末，可以随自己的口味加入木耳、香茹，五香粉之类的配料。冬天我们一般都会加马蹄的，现在过季了，没有马蹄。

3，把姜末葱花放入碗里，放点食盐，食用油，五香粉，和肉末搅拌均匀。

4，将油豆腐的一面扯开一道口子，用筷子、用手都行，把拌好的肉末塞进去，尽量把油豆腐塞满一点，(这样吃起来更有滋味)，摆好放盘子里；

5，放入锅里汤煮或者上锅蒸煮，半个钟头左右即可。

味道焦香软嫩，汤汁浓郁，也可以自己再制作辣椒酱料蘸着吃，口感更好。若是喜欢豆腐软糯一些，可以蒸好后，在锅里加水，再焖上几分钟左右，更加酥软有味了。