“蛋事”也是事儿！10条关于鸡蛋的真相 一次说清

在我们日常饮食中，鸡蛋是必不可少的营养食材，可煎可炒，可蒸可煮，可菜可汤……营养价值堪比牛奶，老少皆宜。

研究表明，每100克鸡蛋含有12.58克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且又因为鸡蛋蛋白质与人体蛋白质极为相似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，远远高于肉类。

每100克鸡蛋含有13克左右的脂肪，且主要集中在蛋黄。

每天吃一个鸡蛋，就可以获得人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6，对我们人体益处多多。

可是，近年来，许多关于鸡蛋的言论层出不穷，什么每天吃蛋莫过三，什么鸡蛋里面胆固醇高，什么只能吃蛋白不能吃蛋黄……

简直把白嫩嫩的鸡蛋抹成了“黑煤球”，我想说的是，这个锅，鸡蛋不背！

“蛋事”也是事儿！10条关于鸡蛋的真相，一次说清！

01.每天吃蛋可过三

鸡蛋里面蛋白质丰富，每天吃些鸡蛋是补充蛋白质的好方法。

每天吃蛋莫过三的前提是，你当天还吃了鸡鸭鱼肉等高蛋白的食物，蛋白质补充得很足了，自然不需要再吃那么多鸡蛋。

如果你肉类吃得不够，每天吃三个蛋也是无可厚非的，是完全可以的。

02.蛋黄不会升高胆固醇

蛋黄虽然胆固醇不低，但是里面还有卵磷脂，吃进去后可以辅助降低胆固醇，一升一降，等于没有升高胆固醇，血液胆固醇含量也不会大幅波动。所以，根本不用担心这个。

03.蛋黄越红越危险

记得之前在3.18晚会上，就有曝光：某些卖鸡蛋的黑心商家，为了迎合大众热衷红心蛋的爱好，将剧毒物苏丹红加入饲料里面，才有了不同寻常的“红心蛋”。

而人吃了之后，会损伤神经系统和心脑血管健康，甚至导致癌症。

04.煮10分钟的鸡蛋最好

鸡蛋煮的时间过短，细菌还没被杀死，不仅不卫生，而且还腥的很，口感也不好；时间过长，卵磷脂就被破坏了。

经科学家实验表明，煮10分钟左右的蛋是最安全的，营养物质也没有流失。

05.溏心蛋不安全

溏心蛋的溏心是液体状的，里面的细菌还没有完全被杀死，吃了很容易肚子疼，拉肚子。

06.煮蛋蛋黄发黑也没事

蛋黄发黑只是因为煮得太久，卵磷脂被氧化了，虽然营养价值打了折扣，但是也是没有有毒物的，该吃还能吃。

07.红皮白皮蛋没啥区别

鸡蛋的红白皮只是因为下蛋的母鸡品种不一，实际的蛋白质，脂肪，维生素含量上几乎没啥差别。

08.打完蛋后记得洗手

蛋壳上或多或少总残留有鸡的粪便，里面可能会有沙氏幽门杆菌，如果打蛋时不小心弄到手上，还不及时洗手，就会污染其他容器或食物，最终被人吃进肚子里。

09.鸡蛋别放冰箱门

冷藏室里，冰箱门上的温度是最高的，由于经常开关冰箱门，鸡蛋很容易变质，起不到保鲜的作用。

10.存蛋之前莫清洗

蛋壳表面有很多气孔，如果你将鸡蛋浸在水里，水分子就会进入鸡蛋内部，大大缩短鸡蛋的保质期。

保存鸡蛋的正确做法是，直接将其放在保鲜盒里，然后再放到冷藏室里面靠近后壁的位置。

“蛋事”就说到这里，如果你觉得对你有帮助的话，欢迎关注我，获取更多健康资讯。