10个关于鸡蛋的谣言 你听过哪个？

1、高胆固醇的人不应该吃鸡蛋

多年来，医生告诉有心脏病风险的病人，应该避免食用高胆固醇的食物，特别是鸡蛋，其含有211毫克胆固醇，占每日建议摄入量的70%，因此一直被列在不吃的食物清单上。但是现在，最近的研究表明，像鸡蛋这样的高胆固醇食物实际上并不会对血液中的胆固醇水平产生太大的影响。，对于任何有心脏病风险的人来说，每周吃四五个鸡蛋仍然是安全的。

2、蛋清比整个鸡蛋更健康

在任何一份“清淡早餐”菜单上，你一定会看到蛋清煎蛋卷。一个蛋白只有17卡路里，只是一个鸡蛋的一小部分，而且没有脂肪。但是蛋黄中的脂肪实际上对均衡早餐很有好处。脂肪让你更满足，如果你错过了蛋黄，你可能不会满意。此外，蛋清除了蛋白质外，没有太多营养，但蛋黄富含维生素B12、维生素D和胆碱等营养物质。

3、蛋清富含蛋白质

蛋清以高蛋白、低热量著称，但如果你为了增加蛋白质而不吃蛋黄，那你就大错特错了。保留蛋黄，你不仅会得到令人满足的脂肪和促进健康的营养，而且你还会使早餐中的蛋白质含量增加一倍。所以，吃鸡蛋，一定要蛋清蛋黄一块吃！

4、棕色鸡蛋比白色鸡蛋更好

糙米比白米更有营养；小麦面包比白面包更健康；但是棕色的鸡蛋并不比白色的鸡蛋好。我们不能用蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏。颜色差异与营养品质无关，他们只是基因不同，白鸡通常产白蛋，红色或者棕色的母鸡产棕蛋。棕色鸡蛋有时更贵，不是因为鸡更好或更健康，而是因为它们来自饲养成本更高的大鸡。

5、鸡蛋不适合作为早餐主食

当你早上冲出门的时候，鸡蛋绝对是最适合作为早餐主食的美味。你只要敲开一个鸡蛋，煎一个鸡蛋或者炒一个鸡蛋，就能作为一大清早能量的最好来源。更简单的，周末可以做够一周吃的鸡蛋松饼或煮熟的鸡蛋。

6、生产无笼蛋的母鸡是散养的

虽然不笼养的母鸡显然不是关在笼子里的，但标签上的含义可能和你想的不一样。无笼只是意味着它们可以从笼子外面进入，但笼子可能很小，很小的空间，所以没有那么重要或有意义。所以应该选择有机的、自由放养的鸡蛋。自由放养的鸡不仅不被关在笼子里，而且还可以在农场里自由走动。

7、不含激素的鸡蛋更好

这并不是说你需要避免吃无激素的鸡蛋，但你应该明白标签是一种营销手段。不管标签上怎么说，所有的鸡蛋都不会含有激素。相比激素，我们应该更注意其是否含又抗生素，因为有些鸡确实会服用抗生素。

8、鸡蛋应该放在冰箱门上的鸡蛋架上

除非你能很快吃完鸡蛋，否则冰箱门上的鸡蛋槽并不是放鸡蛋的理想地方，放在门上，你频繁打开冰箱门会不停又温度变化。把纸盒塞进冰箱的后面可以使纸盒不受波动的影响，这样你的鸡蛋就会更新鲜。

9、你应该在保质期内使用鸡蛋

只要你把鸡蛋冷藏在冰箱里，你就可以把它们保存到超过保质期。而你买了一盒鸡蛋后一个月左右就会过期，但是只要它们没有破裂，并且放在冰箱里，在4到6周之后，它们就不会构成安全风险。为了测试你的鸡蛋的是否编制，把鸡蛋放入一杯水中。如果它沉到底部，它仍然是好的，但如果气穴扩大，它不新鲜，它会浮到顶部。

10、你不能冷冻鸡蛋

如果你的鸡蛋快到保质期了，但你无法在短时间内吃掉它们，那么你可以这样做：将去壳的鸡蛋直接放入冰箱是行不通的，因为它们会胡乱流动，但有一种方法可以延长它们的寿命。把鸡蛋敲碎，轻轻打匀，然后倒入冰块盘或另一个冷冻容器中。当你准备做饭时，把它们解冻。只要你小心接触，就不会有食品安全问题。这种方法可能最适合做蛋糕或肉饼，而不是炒鸡蛋。