关于鸡蛋 你知道多少？

鸡蛋对于每个人都不陌生，小时候经常在山寨里看见鸡妈妈孵小鸡，总想不明白自己每天吃的鸡蛋怎么就变成小鸡了呢？鸡妈妈多敬业呀！20多天孵小鸡不离开鸡蛋半步，真神奇！

伟大的鸡妈妈让我从小就对鸡蛋有了特殊的情分，特别爱关注鸡蛋。每次家里面母鸡下蛋，咯哒咯、咯哒咯声音还没走远，我就赶紧跑去鸡窝里看鸡蛋。

妈妈总是再三叮咛，不要碰热鸡蛋，不要捡热鸡蛋。原因至今我都没搞明白。

土鸡蛋大部分是春季和秋季下的，一只母鸡一年就下两次鸡蛋，一天一个大概20几个就下完一次。

土鸡蛋颜色都是米白色的，个儿都很大，形状大小都一样的，是椭圆形。现在市场上的鸡蛋太丰富了，有咖啡红蛋壳，有白色蛋壳，有朱砂红蛋壳，还有绿色蛋壳。大个的、小个的，到底哪种营养好呢？细分的话有下面几种：

1、乡下自家鸡下的土鸡蛋，现在就不用讲了，很难买到，绝大部分自家吃完了。

2、大型养鸡场的蛋鸡蛋。蛋鸡蛋又分初生蛋和催生蛋，母鸡一般长到三个月就开始第一次下蛋了。

初生蛋形状大多是一头尖一头圆，这是出生时候的挤压形成的。这种蛋的营养要比催生蛋好些。

还有就是用光线感应催生的鸡蛋，一整天都开灯保证光亮充足，母鸡就一天不停地在生蛋。这种蛋营养没有初生蛋好。大多数催生蛋蛋壳比较薄，表面有磨砂感，手感有点粗糙。

3、再来就是红心鸡蛋了。红心鸡蛋我不知道是怎么弄出来的，听养鸡场的老师傅说是添加了什么饲料，这种鸡蛋吃起来口感不好，营养也好不到哪儿去，建议大家特别是小孩尽量不吃或者少吃。

我们寨子里吃鸡蛋是很讲究的，有一个节气，三月三荠菜煮鸡蛋，家家户户都要吃很多鸡蛋，再一个就是九月九的社巴节，用山上采摘的一种我们叫苦梨子的野果煮鸡蛋。

再就是经常吃的一道菜，米汤蒸蛋羹。用传统柴火大锅灶煮饭留下来的米汤，把鸡蛋打在米汤里面调成糊状，放在焖饭锅里蒸上几分钟就熟了，淋上几滴油，撒点葱花或香菜碎，好吃又好看。这种蛋羹营养不流失，容易吸收，老少皆宜。

我就分享到这里，你们还知道有关鸡蛋的哪些知识呢？大家知道其他鸡蛋的学问，欢迎积极在评论区发言分享哦！