关于鸡蛋的一些小知识点 你知道多少个呢？来看看吧

对于鸡蛋，大家应该都会非常的了解，那大家知道鸡卵是怎么来的吗？鸡蛋又是怎么样形成的呢？那些小编今天就来给大家好好讲一讲关于这方面的一下小知识点吧。

一、鸡卵来自何处？

性未成熟母鸡的卵巢非常的小，呈扁平状，紧贴在左肾前叶上。性成熟母鸡的卵巢呈结节状或葡萄状，卵在输卵管漏斗部若与精子相遇，卵内的次级母细胞受精形成成熟卵细胞。

二、鸡蛋是怎样形成的？

峡部是输卵管最细的部分，长约10cm。卵在峡部停留约80分钟，除补人部分蛋白外，并形成鸡蛋的内壳膜，然后进入子宫。卵在子宫里停留18-24小时。蛋的壳在子宫中形成。鸡蛋离开子宫进入阴道，最后由泄殖腔孔排出体外。

从卵进人输卵管伞部到产蛋，一般需经24-28小时。产蛋半小时后，下一个卵成熟。因此，鸡在连续产蛋时，逐天向后推迟1-2个小时，当推迟到下午较晚时间产蛋时，第二天就会出现歇窝。但若营养充足，光照时间合理，产蛋时间有可能少推迟或不推迟。因此，高产蛋鸡每年可产300多个蛋。

一般来说，每个鸡蛋只有一个卵黄。由于种种原因，母鸡也会产下多黄蛋、多壳蛋、无壳蛋等等异常蛋。

三、鸡卵与鸡蛋有区别吗？

实际上，鸡卵与鸡蛋是不同的，它们之间是有区别的。鸡卵是指由卵黄与卵黄上的微小卵母细胞构成的、受精后可以繁衍后代的、母鸡的生殖细胞。

鸡卵是由一个单细胞组成，鸡蛋是由一个卵细胞或多个细胞构成的鸡的初期胚胎组成。因此，鸡蛋与鸡卵是不同的。但是，一般来说，人们习惯上把鸡蛋看成是一个鸡卵。

四、受精的蛋与没有受精的蛋有什么区别？

鸡蛋有受精的蛋与没有受精的蛋之分。受精的蛋在合适的条件下可以发育成小鸡仔；没有受精的蛋不管条件适宜与否均不能再发育，不能形成小鸡仔。

卵在子宫内停留18-20小时。卵前行中继续分裂发育，在到达子宫4小时内已发育增殖至256个细胞。鸡卵在此形成蛋的壳并产出体外。

鸡卵产出体外时，鸡胚已发育成为具有内胚层、外胚层的原肠期时期的胚胎状态。没有受精的蛋是鸡卵并未与精子相遇，蛋内的卵并未发育。

鸡蛋产出后，蛋内的鸡卵仍旧保留在次级卵母细胞阶段，无论条件适宜与否，均不能发育。因此，可以认为没有受精的蛋是一个卵细胞。

目前，受精的蛋主要用于繁殖产蛋鸡，也就是作为种鸡；受精的蛋很少上市作为商品蛋。没有受精的蛋是蛋鸡生产的最终产品，只能作为商品蛋。

五、怎样选择受过精的蛋？

受过精的蛋品质的优劣会直接影响孵化率和死胚率等；因而必须严格选择受过精的蛋。受过精的蛋选择时，首先要注意受过精的蛋的来源，这在前面已经提及。其次是注意选择的方法。

从受过精的蛋的选择方法来讲，主要是从外观和内部结构两个方面来选择。

外观的选择，主要是从外观清洁度、蛋重、蛋形、蛋的壳颜色、壳厚及蛋的壳是否破裂来判定受过精的蛋的质量。细菌又能污染其他正常受过精的蛋和孵化器，使整个孵化器内的受过精的蛋被污染而造成腐败蛋和死胚蛋等，导致孵化率降低，并使小鸡仔质量下降。因此，必须选择洁净的受过精的蛋。如果受过精的蛋上脏物不多，可以认真擦拭或利用消毒液洗去污物。

蛋重也是受过精的蛋质量的重要依据之一。一般来说，蛋用受过精的蛋为50~65克之间。

从蛋形上来讲，合格受过精的蛋应当是卵圆形的，蛋形指数为0.72-0.75。蛋的壳颜色只要符合本品种的颜色即可。

蛋的壳破碎，也就是说蛋的壳有裂纹的蛋在孵化过程中，细菌易于侵入蛋内，也易使蛋内的水分从裂隙蒸发过快，这些都使胚胎发育受到影响而不正常。蛋的壳破碎的蛋也不是合格受过精的蛋。由于有时蛋的壳的裂纹很小，肉眼不易看出。

从内部结构上来看，主要是检查蛋黄上浮、气室不正常、蛋黄消散、血斑、肉斑等不合格状况。检查的方法是用照蛋法。如果从其他蛋场购进的受过精的蛋，还应当随机抽取几枚受过精的蛋，将其分别打在衬有黑纸或黑绒布的平板玻璃上，来检查受过精的蛋的品质。

六、怎样保存受过精的蛋？

受过精的蛋是已发育至原肠期的鸡胚胎，产出母鸡体外时，胚胎发育暂时处于停止状态。随后只要环境温、气温适宜时，便能继续发育，以至于最终形成小鸡仔；但如果保存不当，也可能使胚胎打破休止状态，虽进入继续发育的状态，但并不能形成继鸡而产生死胚。因此，受过精的蛋的保存得当与否，是受过精的蛋产出后致人解期间的一项重要工作。

首先，受过精的蛋的保存条件与保存时间有着密切的关系。一般来说，受过精的蛋保存的适宜温度为13-18℃。如果保存的时间在1-4天这样较短的时期内，可以保存在相对较高的温度环境中。即：保存在15-18℃的环境中。如果保存时间延长至1周之内，环境温度应保持在13~15℃。如果保存时间延长至2周，环境温度应保持在13℃为宜。