一些关于番茄炒蛋的解疑答惑

有朋友开玩笑的问我，西红柿炒蛋到底放不放番茄？那我也必须一本正经的来回答这个问题：番茄炒蛋必须要放西红柿，因为番茄和西红柿互为学名，互为小名。就是一种东西。

番茄炒蛋不但必须要放西红柿，而且“原则上”必须要用红的西红柿来炒，尽管在它的南非老家，这种果实有着数以差不多五六十种的品类，五颜六色啥色都有，但成为我国人民看家菜的只是菜场里常见的那一两个品种，而且是个头中等的那一种。像圣女果，樱桃番茄之类迷你番茄的都不太用来炒鸡蛋，价钱也相对贵一些，主要是当水果来一口一个吃的。

做番茄炒蛋的番茄必须要等它成熟才能吃，未成熟的青番茄虽然酸味很好，但是有一定的毒素，吃多就伤身了。

选完了番茄，就来选鸡蛋，算了，鸡蛋我也不会选。反正准备好三个番茄，准备好两个鸡蛋，我们就直接来炒菜好了。具体是番茄多一点还是鸡蛋多一点，随着自己的心情调配就好，番茄是否要去皮也比较随意，能吃的就吃，不能吃的，边吃边挑皮也是可以的。

番茄炒蛋是否加糖，挑不起南北大战，这真是很个人的事情，比如我，不但加糖还放番茄沙司。而我的另一个朋友呢，加的是柠檬汁和蒜末姜末，也别有一番风味。

番茄可以少炒一会儿，保持果实的酸甜原鲜，也可以炒得融融的，让汁水将鸡蛋润得彻彻底底的，拌饭拌面吃都是一把好手。

总结了一下第一次做番茄炒蛋就失败的原因，大多是顺序不对，我认为番茄炒蛋必须先把鸡蛋炒熟了再放番茄，先放番茄再打蛋，那个有点黑暗料理现场的感觉，当然，如果你是学校食堂的大师傅要做番茄蛋花汤，这样做就没有啥问题了。

下面来放图实战 ，前几天刚好拍了一个番茄炒蛋的视频，就此截图出来，其中有几个小秘诀，想让这道菜更嫩更酸甜的，可以试试：

所以你get到了吗？