锅包肉 童年里抹不去的一道美食色彩

锅包肉，是童年治愈伤痛的良药

小时候，我常常喜欢哭。在幼儿园，爸爸因为忘了接我，我痛哭流涕了一个下午；因为妈妈要出差，我痛苦了一个晚上；因为做噩梦、因为被同学欺负、因为被老师点到名字...反正我能找到各种哭泣的理由。妈妈说我泪窝浅，也许是真的。想要哄好我，不让自己的头疼，妈妈和爸爸也是想尽了所有办法，搜肠挂肚，然而不管是零食还是玩具，都没能有太大的作用，直到他们发现锅包肉这个神奇的东西。

锅包肉是一道东北美食，也是老少皆宜的一个菜品，深受小孩的喜爱，是很多人在家中常常吃不到，需要到饭馆里去点的一道美食。锅包肉外酥里内，酥酥的脆皮之下，包裹的是软软香香的里脊肉，酥酥外皮的表面还包裹着酸酸甜甜的糖浆。咬一口，酸甜可口，回味无穷。

爸爸尝试过做锅包肉给我吃，他先将猪里脊肉切片腌入味，裹上土豆淀粉下锅炸至金黄色捞起，再用水淀粉还有葱姜蒜以及白糖、米醋调汁勾芡……爸爸做的锅包肉味道和餐馆里差很多，但却一直是我心中记得的唯一味道。

现在很多餐馆里都对锅包肉进行了创新，而且也加上了一些果浆或者是番茄酱，但都没有爸爸用糖醋弄的老式锅包肉好吃。那时候只要我一哭，爸爸妈妈就会说：“晚上我们要吃锅包肉，你要是再哭，晚上就没有锅包肉吃了”。听到这话我立马止住了哭声，真的是一剂灵丹妙药。

多少年过去了，锅包肉还是那个锅包肉，而我早已经不是那个爱哭的孩子了，自己也有了孩子，知道了父母养育子女的不易。不过，我的女儿似乎也遗传了我，好哭真的堪称一绝，青出于蓝。我也沿用了爸妈当年的那一种制胜奇招，为女儿做起了锅包肉，效果还是很不错的。看来小孩子都喜欢酸酸甜甜、酥酥脆脆的食品，我的孩子也喜欢了当年她妈妈最爱的那道菜。

锅包肉，是童年治愈伤痛的良药，也是很多人童年的回忆，酸甜可口、酥脆口感，回味无穷。