今天给自己做的红丝绒蛋糕 看似简单 味道很赞 祝我生日快乐吧
今天是我生日,给自己做了一款红丝绒蛋糕。准备好主料:低筋面粉130g、 牛奶110g、 黄油60g、鸡蛋1个 、可可粉5g、红曲粉5g、细砂糖110g、 盐2g、小苏打2.5克、 柠檬汁10g;辅料:红色食用色素2滴 、奶油奶酪240g、淡奶油200g、 糖粉 40g、香草精2.5克
把黄油切成小块再室温下软化后,加入盐和细砂糖
用电动打蛋器充分打发,鸡蛋打散以后,分三次加入打发好的黄油里,并继续打发至膨松,最后加入柠檬汁并搅打均匀
低筋面粉、可可粉、红曲粉、小苏打混合均匀。混合后的粉类先筛1/3到打发好的黄油糊里,然后用电动打蛋器搅打均匀
将牛奶和红色食用色素混合并充分搅拌均匀,成为一份红色的牛奶,然后倒入1/3的红色牛奶,用电动打蛋器搅打均匀。继续筛入1/3粉类拌匀,加入1/3牛奶拌匀,再筛入最后的1/3粉类拌匀、1/3牛奶拌匀
这样直到面粉和牛奶全都加完,搅打均匀成为红丝绒蛋糕的面糊
蛋糕面糊做好以后,将它倒入一个6英寸的圆模里,如果是非防粘的模具需要涂抹一层黄油防粘
放入预热好170℃的烤箱,烘烤35-40分钟;一直烤到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了
蛋糕冷却并脱模以后,先将顶部鼓起的部分削平,然后将蛋糕均匀的切分成3片
不锈钢盆里打发淡奶油,将淡奶油打发至纹路挺立的程度
奶油奶酪切成小块,加入糖粉和香草精,用电动打蛋器打发,直到变得顺滑无颗粒,成为奶酪糊
先取1/3打发的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均匀
然后将剩下的淡奶油都加入奶酪糊充分拌匀,奶酪霜就做好了
取一片蛋糕片放在裱花转盘上,放上一大团奶酪霜。用抹刀抹平
盖上第二片蛋糕片,同样放上奶酪霜并用抹平,盖上第三片蛋糕片,顶部放上奶酪霜并抹平,最后在蛋糕四周涂抹奶酪霜
蛋糕抹好以后,在顶部用奶酪霜挤一圈花作为装饰
把之前削下的鼓起部分搓成蛋糕屑,然后撒在蛋糕的顶部,并且在蛋糕底部周围也沾上一圈蛋糕屑
装饰好的蛋糕,先不要立刻食用。装入蛋糕盒,密封放入冰箱冷藏4个小时以上。之后就可以切开来吃了