给孩子准备了排骨便当 学校的妈妈们都来跟我学 卖相诱人还健康

铁路排骨便当

这款便当的灵感来自于台湾的铁路便当，温热的米饭、有肉有菜、荤素搭配营养均衡、口味浓郁又能饱腹， 这便是铁路便当的魅力，选择最稀松平常的食材，用简单健康的烹饪方式，加上一些精心的菜式搭配，这样的便当在家中自然可 以轻松制作并受到全家人的欢迎。

食材

猪里脊 1 片猪里脊腌制用调料五香粉 1 茶匙酱油2汤匙料酒1汤匙白砂糖 1 汤匙淀粉 2 汤匙时令蔬菜适量台湾香肠1根卤 蛋 1 个腌渍类小菜适量米饭 1 碗

做法

1.购买品质较好、带一点骨头的猪里脊肉，拍薄后，用五香粉、酱油、 料酒和白砂糖腌入味。

2.加热油锅，排骨里脊裹上淀粉，先煎一下，然后放入调味料、酒和水卤熟。用“先煎后卤”的方式进行料理。

3.购买当季时令蔬菜，按照口味炒熟调味。香肠煎一下，准备好卤蛋半个。

4.在便当盒中盛上热乎喷香的米饭，摆放好里脊肉、蔬菜、香肠、卤蛋， 还可以来一点腌黄萝卜或炒酸菜等腌渍类小佐菜，充满怀旧的台铁便当就完成啦！

温馨提示

关于米饭

在家制作，自然用新鲜热乎的米饭最好，如果可以的话，再淋上一些卤肉饭的卤肉汁，会使米饭口味更加浓郁喷香！

关于食材

排骨里脊可以选带骨的，也可以选择不带骨的，纯里脊肉也用同样的方法料理。可以选择鸡腿、鱼肉等作为荤菜主菜的选择。

关于煎卤

排骨便当里的排骨肉先腌渍之后，有两种方法：一种是腌渍之后肉直接煎，然后放入便当。另外一种是裹上薄薄的番薯粉或太白粉来煎，还可以再放到卤肉汁里去卤一下，再放入便当，这样口味更加浓郁。大家可以选择自己和家人喜欢的方式进行料理。