你我中国梦 全面建小康丨海安迎春篇:传统年糕蒸出新花样 甜甜蜜蜜步步高升
2020-12-23 03:45:01
新年吃年糕,蕴含着生活步步高之意。所以,年糕是咱老百姓过大年时一道必不可少的年味。海安开发区壮志街道有一家年糕加工作坊,糕点师傅一直沿用传统的手工艺制作年糕,但是在口味上却不断翻新,让很多年轻人都爱上这道传统的年味。
浸泡了一夜的白糯米和黑米已经吸足了水分,经过机器的打磨搅拌生成了紫色的米粉,散发出一股淡淡的米香。由于黑米的加入,必须再打磨一遍,米粉才绵细柔软。
将打磨好的米粉,和上白砂糖,充分搅拌均匀。此时,制作年糕的原材料便准备好了。糕点师傅把米粉放进筛子里,反复抖动,一粒粒米粉均匀地洒落在模具里面。
待模具里面一个个小方格落满了米粉以后,盖上木盖,快速翻转过来,一块块方方正正的年糕便成型了。糕点师傅缓缓将其放入蒸笼码齐,在水蒸气的作用下,米粉之间相互粘合,只需等待10分钟,一屉屉热腾腾的黑米年糕就新鲜出炉了,香甜的年味扑面而来。
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