饭店炒的蒜蓉西兰花 清脆碧绿又入味 原因在这 使用食盐有技巧

西兰花是蔬菜里营养价值最丰富的，被冠以“蔬菜之王”的称号，或许它单一的营养元素不如其它蔬菜，但是西兰花的营养十分均衡，富含多种维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等，营养价值远高于其它蔬菜，名列第一。

平时烹饪西兰花都是以小炒为主，给人一种清脆的感觉，所以这次我在制作上还是选择了炒，但是比平时多加了蟹味菇和白玉菇，两者长得小巧可爱，和营养的西兰花搭配，简直一股小清新，而且烹饪过程没有加盐，成菜却鲜美、清脆无比，你也赶紧来试试吧！

西兰花炒鲜菇使用食材：

西兰花1朵、蟹味菇1盒150克、白玉菇1盒150克、蒜5瓣、盐少许、蚝油1.5汤匙

西兰花炒鲜菇做法步骤

1、将西兰花清洗干净后分解成小朵，再放入清水中浸泡一会儿。

2、在锅里加入清水、食盐和一两滴油，水开后下入西兰花焯水1分钟，然后捞出西兰花沥干水分备用。

3、将白玉菇和蟹味菇洗干净，切成长段，然后大蒜切末备用。

4、锅里放入适量油，油热后下入蒜末，炒出蒜香。

5、然后放入白玉菇和蟹味菇，炒软，炒出水分。

6、最后放入西兰花快速翻炒，并加入1.5汤匙的蚝油调味增鲜即可。

小贴士：

1、西兰花焯水的时候加入食盐不仅可以锁住西兰花里的营养成分，还能保证新鲜翠绿。

2、炒西兰花的时候，加入蚝油已经有咸度了，就可以不用再加盐了。

3、西兰花的根茎不要丢掉，把外层皮削掉切成片也能炒，味道还相当不错。

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