腌酸菜时 除了加食盐之外 还要多加这一步 开胃又下饭 吃着过瘾

腌酸菜时，除了加食盐之外，还要多加这一步,开胃又下饭,吃着过瘾

时间过得真的是好快，不知不觉中已经到了10月中旬了，但是对于东北的朋友来说，基本上都已经开始准备腌制酸菜了，不过在其他的地方，也会有人喜欢吃酸菜，比如说在北方，会有很多的家庭来腌制酸白菜，但是在腌酸白菜的时候大家都知道，少不了的就是食盐，而且简单的腌酸白菜，我们只需要放盐这一个调料就行了，但是在日常生活中我们都知道，如果想要腌制成功的酸白菜，但真的很不容易，有的人常常就会在腌制的过程中出现酸菜腐烂，或者是口感变质的现象，那么如果想要真的成功，演好酸白菜还有一个步骤真的少不了，接下来我要为大家分享一下腌制酸白菜的具体做法，腌制酸白菜的同时，除了加食盐还要加上最重要的这一步腌制出来的酸白菜开胃又下饭，吃着非常的过瘾

由于小编的家是在北方，记得小编小的时候，奶奶腌制的酸白菜他首先是将要在锅中烧上一锅开水，然后等到水烧开之后关火，水烧开之后，然后倒入一个干净的盆子里或者是锅中，然后把这个开水给放凉，因为这些水我们是用来浸泡白菜用的，而且大家一定要准备很多的水，然后在整个腌制酸白菜的同时，不要沾上一丁点的升水，只要一旦有生水进入，就很容易使眼酸白菜的制作过程中出现腐烂或者变质的现象,在制作酸白菜的同时，我们首先先将买来的白菜，然后用水清洗干净，清洗干净之后，然后用刀将白菜的根部去掉，一定要注意，不要留着太长的根部，如果我们发现有烂叶子的话，一定要提前去掉，去掉烂叶子还有根部之后，可以有效的防止腌酸白菜的同时出现变质的现象，然后将清洗干净的大白菜拧一下，然后控干里边的水分，最后将白菜放在凉白开水中清泡一下，这时候我们要在凉白开水中加入少量的食用盐，然后搅拌均匀，这样可以给大白菜杀一下菌

然后将白菜心泡好之后捞出来控干水分，如果方便的话，我们可以用吸水的抹布来擦拭一下，小编温馨提示大家一定要注意，这一步非常的关键，我们一定要将大白菜上面的水分全部弄干净，可以不对腌酸白菜也有非常的重要，它可以有效的防止腌酸白菜制作过程中出现但变坏的现象，最后我们将准备放置酸菜的坛子，或者是刚用高度白酒擦拭一下，而且缸的口也要用白酒擦拭干净，这样的话减少腐烂变质的几率非常的低，而且这样腌出来的酸白菜味道会更加好吃，如果没有专业的坛子的话，我们一定要将石头清洗干净，然后压在酸白菜上面，这样防止酸白菜飘起来，小编记得在很小的时候，奶奶好像也是这样做的，刚开始小编也有些一问就问奶奶为什么压上石头，现在真的是明白，知道了