我的家乡特色美食 潮州蚝仔烙 鲜美酥香

我的家乡是广东潮州，挺多美食和小吃，虽然在外面很多年，每次回去，都想去吃一些特色美食和小吃。

这道美食，我挺喜欢，经常会在家自己做，也是今天想跟大家分享的美食。

潮州蚝烙

“蚝烙”是潮州传统民间小吃之一，味鲜美，口感酥香，无论是大排档或酒楼，都挺受欢迎！

“蚝烙”的烙字，其实是烹调中的“煎”，所以做法并不复杂。

食材

红薯粉60g，珍珠蚝180g，鸡蛋2个，小葱和香菜各2棵，胡椒粉半茶匙，鱼露一茶匙，花雕酒一茶匙，花生油适量。

珍珠蚝

制作流程

1、小葱切葱花，香菜切段备用。

2、珍珠蚝洗净控干水分，加入红薯粉和葱花，加一茶匙鱼露，半茶匙胡椒粉，轻轻搅拌均匀备用。（我一般不加水的，因为新鲜的蚝，水分挺多）

3、鸡蛋加0.5克盐，一茶匙花雕酒，打发均匀备用。

4、开锅加适量的花生油烧热，倒入搅拌好的生蚝红薯粉，煎至微成形后，锅周边再加少许油，加蛋液，煎至摇晃锅，蚝烙会有整块滑动，感觉翻面不容易散的程度，就可翻另一面，煎至两面金黄即可出锅，撒上香菜段就可上桌。（如果咸度不够，可以倒一小碟鱼露，撒上少许胡椒粉，沾着吃）

鲜美酥香的家乡美食“蚝烙”就可以开吃了！

总结

1、加红薯粉的时候，不加水会没那么稀，好煎一点

2、鸡蛋加少许花雕酒，会香很多

3、点鱼露和胡椒粉，会提鲜，但千万别点多，会很咸

5、加一两条的九吐鱼肉进去，吃起来会更鲜，大家可以试试看

九吐鱼蚝烙

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