夏日炎炎 菜中加一点陈皮 做烹饪达人！

陈皮是广府美食常用的烹饪香料之一，做菜时，放少许陈皮提香，已成为广东人的传统习惯。陈皮还能煮菜？对，用陈皮烹饪佳肴，可以做出各式各样款式佳肴，例如：切成丝配粥、蒸鱼、煮肉。也可磨粉放入佳肴中调味，例如：酥香陈皮骨。陈皮菜品适合脾胃气滞、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。真是好吃又中用。

推荐菜谱一：陈皮黑豆生鱼汤

食材：黑豆50g，瘦肉100g，生鱼500g，陈皮10g，生姜3片（3~4人量）。

主要功效：补肾益阴

推荐人群：女性保健汤水

做法：

1、黑豆浸泡1小时，陈皮洗净后备用。

2、生鱼宰杀后去腮去内脏去鳞洗净。

3、平底锅中小火稍煎后放入汤锅中。

4、将生姜、瘦肉、陈皮、黑豆放入汤锅中，加清水1500ml，大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。

推荐菜谱二：陈皮肉饼蒸饭

食材：米饭150克，猪肉180克（肥瘦比例2:8），葱花10克，盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮（建议5年以上）各适量。

做法：

1、陈皮切碎备用。

2、猪肉洗净，瘦肉沥干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后冲洗片刻沥干水分。

3、加入陈皮碎、盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀后做成饼状。

4、放在就快蒸熟的米饭上，蒸至熟透后一同取出，淋少许麻油，撒葱花即可

推荐菜谱三：香脆陈皮骨

食材：排骨500g，鸡蛋1个，陈皮、食用油、酱油、冰糖、姜、料酒、盐、适量

做法：

1、将陈皮切成丝泡20分钟。

2、将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，适量酱油、料酒、盐，再将泡过的陈皮捞出放入其中。

3、带上一次性手套将它们抓匀。

4、盖上保鲜膜放入冰箱中腌制3个小时以上。

5、将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀

6、在平底锅中放入少量的油，放入排骨中火煎一下。

7、待排骨变色后捞出。

8、锅中留些底油，加入少量的冰糖，小火慢慢的炒出糖色来。

9、加入刚才煎好的排骨翻炒。

10、翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入适量泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟。

12、揭盖后大火收汁即可装碟。