春节将至 教你一道“三色蒸蛋” 寓意蒸蒸日上 端上桌浓浓年味

春节快到了，教你一道特色的家常菜，味道好颜值高，入口鲜香有嚼劲，用菠菜和鸡蛋相结合，营养给的恰到好处，年夜饭上待客有面子，采用清蒸的方式，寓意2020年“蒸蒸日上”，新年新气象，新的一年顺顺利利，这道菜端上桌，立刻感觉年味就浓了，自备一个蘸料，越吃越过瘾。

夹一块非常的晶莹Q弹，似猪皮冻一样，入口有嚼劲，搭配蘸料，清口解腻又下饭，满桌的大鱼大肉，为了避免肠胃增加负担，一定要多添几道素菜，口味清淡，营养丰富。

【三色蒸蛋】

【食材】菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、火腿肠

【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油

1、一把新鲜的菠菜，择洗干净，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分钟左右，可去掉大部分的草酸，捞出控干水分。

2、碗中打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出，用两个碗分离开，再蛋清中加半勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、准备一个干净的容器，要无水无油，把蛋清倒进去，再切一些火腿肠碎末，用来搭配一下。

4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，盖上盖子，等待水烧开，上锅中火蒸10分钟，让蛋清先蒸定型。

5、等待时间到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黄充分搅散，倒进容器中，盖上盖子，再蒸上10分钟。

6、趁着上锅蒸的时间，调一个简单蘸料，少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀。

7、出锅放凉以后，用刀切成薄片，方便食用，中间摆上青红椒细丝点缀，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看着非常有食欲。

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