端午说｜粽子家族的自述

今天是我们家的大节日——端午节，为了庆贺这个节日的到来，我们家族的出生率空前地高，比平日的出生率高出10000倍不止。

当然，为了融合到各个地方的口味和民俗中，我们家族的基因变异出不同的种类，呃，嗯，因此我们的家族也日益庞大，分支繁杂。可谓，一方水土一方粽子，不同的粽子背后都是不同的“人生”啊。

首先是我们粽子家族的族长，最早被记载是用于祭祖及神灵，后来传说为了使跳汨罗江的屈原的身体不被江河里的鱼吃掉，而被百姓投进汨罗江喂鱼虾蟹，希望它们吃饱后不要去咬屈原的身体了。

后来，粽子们想推举一个族长，方便统一管理，经营粽子们的品牌形象，但是由于家族里人多口杂，意见多，至今都不能统一，其中以南北两方的对立意见比较大，所以分为了北派和南派。

| 01北京粽子

北京粽子可以说是北派粽子的代表，主要以糯米为主，里面会加上豆沙或者红枣。北京粽子个头比较大，跟北方大汉的样子如出一辙，吃一个绝对抵得上一顿饭，而且吃北京粽子，最好蘸着白糖，这样的味道最佳。

| 02上海粽子

上海粽子就像上海小姐那般精致，江米要软糯的，咸蛋黄要油亮的，馅儿要去了味精的，粽子都不用细绳扎的，而是用竹针磨出的粽针固定的，回家吃一口软糯鲜香的粽子，上海人的端午节才算过得完整。“你晓得伐？”

| 03 内蒙粽子

内蒙粽子却不是他们内蒙汉子的粗犷，他们的粽子是用奶皮做的，用颗粒分明的糯米包裹着奶皮，奶香层层渗透，那种奶味让人回味无穷。

| 04 山东粽子

山东粽子是出了名的豪爽，完全继承了山东大汉的“土豪”本质，身体是用黄澄澄的黏黍，中间嵌着红艳艳的枣，非常像“黄金裹玛瑙”，拥有了它，就像拥有全世界。

|05 四川粽子

四川粽子连身体里都弥漫的火爆的气息，辣粽口味麻辣，主要以糯米和腊肉作为材料，粽子包好之后在锅里蒸煮，煮熟之后就可以品尝了。

其实，四川的地摊主儿会告诉你，他们吃粽子没有忌口，甜咸辣粽都有人吃。有的粽子四角形的，里面是以红豆为主料，加入花椒粉、盐与腊肉丁，煮熟后，再放在木炭上考，烤好后的粽子外皮金黄内部软糯，还透着腊肉的熏香。

|06 陕西粽子

陕西粽子里面比较出名的蜂蜜凉粽子，他们长得有棱有角，既不包粽叶，也不在糯米里添加其他馅料，就单纯一糯米团子，煮熟以后，先用线或刀切成片，然后在上面浇上蜂蜜或糖浆，待粽子冷却就可以吃了，凉甜芳香，沁人心扉。

| 07嘉兴粽子

嘉兴粽子对自身陷的肉感非常有要求，主要以五花肉为主，而且这肉用的是肥瘦适中的猪后腿肉；外面的糯米采用的是圆糯，煮开了水再把粽子入锅，以保证粽子的味道不流失。粽子煮好以后，香糯可口、滋味鲜美，在江浙一带是非常出名的。

| 08广东粽子

广东粽子就是南派的代表了，用料十分考究，脱皮的绿豆、浸渍的五花肉、咸蛋黄、干贝、鲍鱼等搭配在一起，咬一口，咸香鲜的滋味充满味蕾，让人回味无穷。

|09 广西粽子

广西粽子则有个非常特殊的类别，叫枕头粽。粽子的形状就像枕头，个头非常非常大，所使用的糯米往往达到一斤以上，这样的粽子煮熟以后，一个枕头粽足够一家人一起食用。

|10 海南粽子

海南粽子最有代表性的就是定安粽了，比起北派粽子的用料单一，定安粽的陷料可谓五花八门，制作工艺也有着严格的要求。用芭蕉叶包成方锥形，糯米一般是用优质的富硒糯米，馅料包括黑猪肉、咸鸭蛋黄、冬菇、火腿、蒜蓉、虾仁、鸡翅等等，只要能吃的都可以包进去。在北方人看来，这哪里是粽子，这分明是一顿美味大餐啊！

| 11水晶粽

近年，粽子家族还出生了很多美女，著名代表就是水晶粽，也有人叫冰晶粽。用西米替代了传统的糯米，使得外皮是晶莹剔透的，里面是各种各样，五颜六色的馅料，吃起来Q弹香甜，伴着淡淡的粽叶香。

粽子家族人员众多，形状纷呈，内“涵”丰富，你家喜欢吃的粽子是什么样的呢？欢迎关注@爱说的橘子酱留言分享。