杭州临安农村打年糕打出年味来 感受年俗的浓浓风情
2020-12-23 06:10:01
杭州临安於潜地区,过年前后盛行打年糕,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意生活一年比一年好。
前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
由于稻谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。
年糕的原料是米粉,粉要用80斤糯米加上20斤晚米,这样做出来的年糕不粘牙还有嚼劲。
打年糕看似容易,其实其中的关窍很多。最后一步捶打这个阶段,需要两个人配合,一个打一个翻,这样年糕才能吃得住劲。
一块十六七斤的年糕,要打上100多下。
既可炒和煎,又可烹和炸。 既可当饭吃,又可当点心。
既香糯可口,又甚是耐饥。
既上得厅堂,又可做祭盘。 既下得家常,又容易储藏。
吃在口里韧嘀嘀,嚼来津津有味,只有乡间农家才能吃到乡土美食。
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