到底发生了啥 使得今年的阳澄湖大闸蟹遭遇寒流？

一只大闸蟹，本该就是一段甜美慵懒的时光

文字原创 / 保和堂

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，友人家住阳澄湖边，租了几十亩的蟹塘养蟹，在收获季节，给保和堂寄来了一盒尝尝鲜。

金秋时节，应该是螃蟹开始横行的时候。保和堂的老家，素有“蟹黄香处最苏州”的说法，而又以产自阳澄湖的“大闸蟹”最为有名。

阳澄湖大闸蟹的蟹黄甘香流油，蟹肉白嫩鲜甜，再搭配上一杯醇厚的绍兴黄酒，那就是一个甜美慵懒的时光呀……

思绪先美起来了，却总感觉哪里不对：友人在电话里的情绪似乎并不高。

原来，是今年的物价有一点闹，有的蹦得高，又有的往下掉。“二师兄”已突破天际，而该大火的阳澄湖大闸蟹，却失去了横行的霸气。

到底发生了什么，让阳澄湖大闸蟹遭遇了“滑铁卢”？

有人说，是争相养殖，供给大增。

乍听之下似乎很有道理，而事实却是阳澄湖水域面积有限，阳澄湖大闸蟹的年产量，基本上维持在2100吨左右，而今年又由于天气原因，产量还会小幅下降至2000吨左右。

还有，国家为了保护阳澄湖湖区水质，阳澄湖的围网养殖面积，也正在逐年缩减。友人家的养殖面积就从最高的80亩，缩减到了现在的不到30亩。

也有人说，是消费降级，需求大减。

虽然说阳澄湖大闸蟹有“螃蟹中的爱马仕”之称，但大闸蟹属于季节性的消费品，几十上百块一只的大闸蟹，普通家庭也消费得起。人们不是常说“生活需要仪式感”么？

坊间就有传言：不吃上一顿大闸蟹，就过不了这个秋天。

这也不是，那也不是，那么到底是什么原因呢？真正的原因只有一个：假冒！

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。所以然者何？水土异也。农产品的品质，往往与其生长的地理环境有着密切的联系，五常大米、西湖龙井等即是如此。

保和堂儿时常常在阳澄湖中游泳，阳澄湖湖水清澈见底，其湖底是硬沙地，没有淤泥。正是如此优越的自然条件，造就了阳澄湖大闸蟹的独特品质。

而阳澄湖大闸蟹在硬沙地的湖底爬行时，经过摩擦，“摩擦，摩擦，在这光滑的湖底摩擦”，将腹部杂质洗刷干净，也就有了肚白的特征，“青背、白肚、金爪、黄毛”也成了人们辨识阳澄湖大闸蟹的特有标识。

成也萧何败也萧何。

阳澄湖大闸蟹的声名鹊起，给阳澄湖边的蟹农们带来了丰厚的回报，同时也引来了“假蟹横行，真蟹难行”的价格困局。

打着“阳澄湖大闸蟹”金字招牌的各色螃蟹粉墨登场，周边的高淳螃蟹、兴化螃蟹纷纷涌入阳澄湖，人称“洗澡蟹”“过水蟹”。从而造成名义上的“阳澄湖大闸蟹”供给大增。

同时，又因信息不对称，造成劣币驱逐良币，消费者选择购买廉价的所谓“阳澄湖大闸蟹”。

真假博弈的阳澄湖大闸蟹，品牌危局就此形成，但维护商业伦理的诚信蟹农却不受保护，深受其害！

如何破局？曾有“防伪蟹扣”出山，却没料到“防伪蟹扣”成了一门生意，真螃蟹或许戴不上防伪蟹扣，假螃蟹却可能带上真防伪蟹扣。

最近，“区块链”技术的火爆，让人充满了无尽的想象，人们觉得借助于区块链的可追溯性和不可篡改性，为破局提供了一种新的方法：阳澄湖大闸蟹的蟹农们可以运用区块链技术，建立从源头、分拣、打包、运输、终端配送的全流程信息共享和监控，从而让消费者品尝到真正的“阳澄湖大闸蟹”。

只是这几天“孙姓青年”又开始招摇过市，不禁让保和堂陷入沉思，歪和尚念真经也会把真经念歪的。确实，“区块链”技术能解决一部分信息不对称的问题，但肯定解决不了全部，比如最关键的数据录入真实性的问题。

技术本无过，人伦自魅惑。

从古至今，商业总是与文化、社会、伦理相互依存的。当我们想用区块链去念“螃蟹经”，一定还需补上伦理这门课！不然，还是治标不治本。

保和堂记得，在一部反映徽商商道的电视剧《新安家族》中，少年学徒们背诵的《鸿泰商训》：

斯商，不以见利为利，以诚为利；

斯业，不以富贵为贵，以和为贵；

斯买，不以压价为价，以衡为价；

斯卖，不以赚赢为赢，以信为赢；

斯货，不以奇货为货，以需为货；

斯财，不以敛财为财，以均为财；

斯诺，不以应答为答，以真为答；

斯贷，不以牟取为贷，以义为贷；

斯典，不以情念为念，以正为念。

谨记之，共勉之！

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