为什么阳澄湖大闸蟹这么有营养？

阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美，从蟹黄、蟹膏到蟹肉，再到蟹壳都具有丰富的营养。其富含蛋白质和多种维生素，含有的维生素A高于其它陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类要高出6-10倍。

蟹黄

蟹黄口感鲜美醇厚，富含蛋白质、磷脂，拥有丰富的微量元素、钙、磷和其他人体必须的营养成分。食用蟹黄有利于提高免疫力、滋养补虚；可以养筋活血、补骨添髓，有一定的食疗效果；除此以外，食用蟹黄还具有一定的抗结核作用。

蟹膏

鲜甜糯腻的蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷等营养物质。食用蟹膏可以提高人体免疫力；维持血液在血管流动的通畅，起到清理、保护血管的作用；还具有美容养颜的功效。

蟹肉

蟹肉味咸性寒，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素。食用蟹肉对人体有滋养补虚的功效；可以去瘀血、黄疸；还可以补骨活血，通经络，治疗腰腿酸痛的毛病。蟹肉也是儿童天然的滋补品，食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。

蟹壳

蟹壳虽然不能食用，但其含有的营养物质也十分丰厚，如甲壳质、蟹黄素、碳酸钙等等。具有清热解毒、破瘀消积的功效；可以提高人体免疫力，也被认为是止血的良药。

阳澄湖大闸蟹富含营养的原因

首先，作为大闸蟹本身就含有丰富的营养，其含有的蛋白质、维生素、矿物质都是人体必需的营养元素。

其次，优越的自然条件和得天独厚的地理位置为阳澄湖大闸蟹富含营养奠定了基础。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上离入海口最近的湖泊之一，碱性水质、湖水清澈富含矿物质，在此生长的大闸蟹含有的矿物质自然要比其他湖区的大闸蟹含有的多。

再者，阳澄湖大闸蟹的食物除了水中茂盛的水草，还有人工辅助投喂的螺蛳、小鱼、小虾、菜叶等，相对于食用其他饲料成分的其他湖蟹，阳澄湖大闸蟹肉质中蛋白质含量自然就更高了。

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