阳澄湖开捕 大闸蟹的鄙视链了解一下？别花大钱买回便宜货

阳澄湖的开捕，无疑是不少吃货们听来最好的消息。金秋时节，正是吃蟹的好时机，一只一只肥美的大螃蟹上锅蒸熟，掰开蟹壳就能看到金黄流油的蟹黄，吮吸一口，蟹黄和蟹肉同时进入口腔，对吃货来说，这恐怕是已经等待一年的期盼。

大闸蟹

如今我们一说大闸蟹，大家纷纷提起阳澄湖，的确，要论大闸蟹的金贵程度，阳澄湖大闸蟹绝对是其中的王者，以傲人的姿态夺得头筹，并且成为土豪们争抢预定的鲜味。除了阳澄湖以外，实际上在江苏地区，还有着一条流传已久的“大闸蟹鄙视链”，如果你没有办法买到阳澄湖大闸蟹，或是无奈囊中羞涩，看看这条鄙视链，也许你还可以选择其他大闸蟹。

大闸蟹

让我们来看看，这条大闸蟹的“鄙视链”到底是什么构造。阳澄湖＞太湖＞洪泽湖＞高邮湖＞固城湖＞沙家浜＞其他没有名气的螃蟹。看到这条“鄙视链”，大家也能看出来了，阳澄湖大闸蟹无论是什么时候都站在大闸蟹的顶端。

蟹黄面

再看太湖的大闸蟹，太湖的大闸蟹饲养于太湖的清水中。本来太湖的环境就足够让人翘起大拇指，著名的“太湖三白”正是出自于这好山好水中。大闸蟹生活在太湖水中，多数是干净的，即便是蟹脚的连接处，也是干干净净。螃蟹的肚皮是玉白色，蟹肉鲜甜，蟹黄冒油，十月吃母蟹，十一月吃公蟹最好。

太湖的大闸蟹

接着看洪泽湖的大闸蟹，洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖。洪泽湖的水质相当好，加上气候不冷不热，适合螃蟹生长。洪泽湖的大闸蟹，和阳澄湖的大闸蟹也是同一个品种，但价格却低了不少，市场价大概35元一只。但阳澄湖的养蟹技术更加成熟一些，这使得洪泽湖的大闸蟹难免低了一头。

洪泽湖

高邮湖的大闸蟹，生态环境得天独厚，高邮湖里的水生物丰富，这使得高邮湖的各种养殖都非常出名，高邮湖大闸蟹也同样质量不错，早在北宋年间就已经成为皇家贡品之一。可惜的是，人们现在一说到高邮，最先想到的就是高邮的野鸭和咸鸭蛋，比大闸蟹的名声还要大。

高邮湖大闸蟹

固城湖的大闸蟹，生活在“国家级生态示范区”内，自上世纪九十年代开始，养殖螃蟹的产已经已经迅速崛起，养蟹技术如今已经相当成熟，固城湖的大闸蟹质量上乘，蟹肉肥美饱满，有浓重的蟹腥味，营养价值高，但仅仅在江浙沪一带拥有较高的声誉，在全国范围内的名声不够响亮。

固城湖

最后是沙家浜的大闸蟹，这里的大闸蟹味道清爽，适合烧煮，烧煮后蟹壳为纯红色，蟹肉清甜美味。沙家浜的养蟹技术较为成熟，大闸蟹质量好，价格便宜，然而名声较小，所以在大闸蟹的“鄙视链”中，落得靠后的排位。

沙家浜

之所以介绍了上面这些大闸蟹，是想让大家不要只盯着阳澄湖大闸蟹，有太多不良商家，用阳澄湖的价格来售卖不知从何而来的大闸蟹，欺骗消费者。阳澄湖当地为了保护大闸蟹的质量和当地的水质，已经缩减了螃蟹的养殖量，市面上的大闸蟹打着“阳澄湖”的旗号，卖的到底是什么蟹呢？可别花了大价钱，买回便宜货。

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